以往賀清溪精力不濟，這等小事張魁從不同他說。
賀清溪：「先把鵝腸放那兒。炊餅上鍋了，你再收拾。」
張魁也是這樣想的，聞言就伸手扶著賀清溪。
鐵鍋里已有半鍋清水，賀清溪回想一下，燉雞肉需要這麼多水。鵝肉比雞肉難做，「再加一瓢。」說著把香料扔進去。
張魁添了水，肉倒進去就要蓋鍋蓋。
賀清溪攔住，往裡面撒一把鹽，「煮一個時辰再把你們洗的乾菜倒進去。」
「主人，要不要刷個大陶罐？」張魁問，「鵝肉太多，盛紅燒肉的小陶罐怕是盛不完。」
賀清溪：「放鍋里。我的頭有些痛，今日就不炒菜了。把寫有紅燒肉價錢的那塊木片取下，在背面寫，要長壽，吃鵝肉。十文一碗。」
「一碗？」張魁驚呼，一隻鵝才十文。
賀清溪指著櫥柜上面用來盛菜的大陶碗，「那個碗。」
張魁心想，就算是那個碗，光鵝肉也能盛五六碗，「主人，是鵝肉和菜一起十文？」
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第4章 開門迎客
賀清溪命張魁準備許多配菜，所說的一碗自是肉和菜，「鵝肉塊大，十塊肉便可盛大半碗。」
賀家紅燒肉十文一碗，裡面有十塊紅燒肉，剩下全是菜。然豬肉比鵝肉貴，二者都賣十文，張魁擔心賣不出去，「主人，多盛點湯，足矣盛二十碗。」
賀清溪點頭，「我知道。鵝難清洗，算上木柴和配菜值這個價。沒人吃就留我們自己吃。」
兩隻鵝二十文，他們一家平時買菜回來自己做也得這個錢。
張魁擱心裡算一下，「聽主人的，小人去和面。」
賀清溪回後院臥房歇息。
半個時辰後，小貓和小羊過來，就看到賀清溪坐在床上，和昨晚一模一樣像是睡著了似的。兩小孩已知他爹爹這樣是在練功，便悄悄關上門去前面。
小貓拉著小羊到店裡，瀰漫在院子裡的香味更濃，「張魁，在做什麼？」
「小人在擦桌子。」
昨日周桂香和賀清溪大鬧，把店裡的桌椅板凳扔的到處都是。張魁只顧擔心賀清溪，也沒顧得整理。剛剛把鵝的五臟六腑收拾好扔鍋里，就拿著抹布擦桌子擦板凳，未時一刻好開門迎客。
「我是說鍋里。」小貓指著冒著白煙的木鍋蓋。
小羊吸吸鼻子，「好香啊。」
「好香！」離賀家有五六丈遠的綢緞莊的掌柜咽口口水，就問站在門外迎客的夥計，「誰家在做什麼？」
夥計走到街上往四周看看，只有「百年小飯館」那邊冒著青煙，「好像是賀家。」
「賀掌柜昨日都被姓周的那娘們打暈過去了，還可以做飯？」掌柜的小跑出來，往東一看，「還真是。」吸吸鼻子，「今日不是紅燒肉？」