處理好的鴨子剁成塊，鴨肉煮熟的時候，會收縮，所以鴨子塊要剁得稍微大一些。
檸檬鴨需要的檸檬是用鹽醃漬泡好的咸檸檬，在用之前需要把檸檬籽去掉。
其他用得著的調料還有山黃皮、酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒、鮮姜、蒜泥、紫蘇。
這些現在自由市場都能買得到，山黃皮比較不易得，葉清舒買到的也都是曬成乾的山黃皮。
她在逛自由市場的時候，遇見一些比較新奇的調料就會買一些回來保存，保不准哪天就能用上了。
這些好不容易慢慢囤下來的調料，以後去了燕市，葉清舒也打算全部帶走。
在準備調料的時候，葉清舒忍不住就偷偷吃了好幾個酸蕎頭。
酸蕎頭又酸又開胃，要是不怕倒牙，可以當小零食吃。
在令人昏昏欲睡的夏日午後，吃完幾顆酸蕎頭，她整個人都精神了。
新鮮高質量的鴨肉不需要焯水，直接熱油下鍋翻炒，然後放黃酒和除檸檬、紫蘇之外的其他調料。
翻炒均勻後，燜煮大概二十分鐘，期間偶爾翻炒一下，再慢慢加入檸檬、白糖、醬油，提鮮上色。
在起鍋之前加入一些紫蘇，略微翻炒一下就能出鍋了。
葉清舒做好這道菜的時候已經下午，大多數時間多用來處理鴨子了。
好在最後成品還不錯，鴨肉冒著絲絲油汁，色澤偏金黃，包裹著鴨肉的汁水酸香開胃，鴨肉細膩、酸辣適宜。
咸檸檬與酸梅的味道在白糖的綜合之下，只有微微的酸，吃到嘴裡，舌尖感受到更多的，是檸檬與梅子的香氣交織。
除了葉清舒和小暄小雯之外，其他人都是北方人，也是第一次吃到這種做法。
剛開始可能會有些不太習慣，但是國人永遠不缺對美食的包容性，嘗試過後，慢慢就能接受這樣的味道。
吃到最後，反而覺得這樣一道酸辣可口、不膩人的肉菜，特別適合在夏天食用。
幾天之後的中元節，葉清舒便做了蘸醬式檸檬鴨，這個吃法雖然醬汁也都是用的那些調料，但是吃起來又跟炒制的一些不同。
中元節這天，一起上桌的還有展軒瑾從燕市帶來的烤鴨，以及一個保姆阿姨做的鹽水鴨，全鴨宴吃得一本滿足。
中元節的第二天，展明煦那個在郵局上班的朋友錢敬業一臉喜色地騎著自行車，風風火火地來到葉清舒家門口，張嘴差點就吼出一聲嫂子。