靳興說過，除了高度白酒，還可以用玫瑰露酒，成品會有淡淡的花香，總之酒是必不可少的，度數在三十度左右最佳。
靳步只記得最後靳興把冰肉放在盒子裡，冷藏醃製三至七天。醃好的冰肉，一次用不完的，可以存放在冷凍。
醃製好的冰肉粒，晶瑩剔透，酯香四溢，完全沒有肥肉的油膩感。
除了雞仔餅，五仁月餅、冰肉包、蜜汁桂花扎等，可見冰肉的身影。
靳步小時候第一次吃到雞仔餅里的冰肉，只覺口感神奇，當她得知這竟是豬的肥膘，她忙不迭地把冰肉吐掉。
後來很長一段時間，她聽見冰肉就搖頭，直到長大了才領略到冰肉的魅力，那是成年人才能欣賞的美味，就像折耳根、苦瓜、芫荽(尤其是根部)等味道特殊的食物——歷經年月，方見真章。
靳步把稱好的麥芽糖、雞蛋和植物油混合均勻，這樣，雞仔餅的餅皮就和好了。
靳步歪著頭，盯著雞仔餅的配方看了又看，想不通光憑這兩行字是怎麼做成香脆惹味的雞仔餅的。
“沒辦法，只能硬著頭皮上。”靳步深呼吸，給自己打氣。
至於餡料，則是將冰肉粒、南乳、白芝麻、砂糖、鹽、五香粉和胡椒粉混合。
靳步對著一盆餅皮和一盆餡料犯了難。
“這麼多?我得做到什麼時候?”靳步按照配方等比例減少材料用量，沒想到把餡料混合好，才發現量還是大。
看來，靳興和店裡的師傅每天真的要出爐好多糕餅。
靳步揉著酸脹發麻的頸椎，一下子體會到爸爸媽媽的不容易，但這反而化作她的動力。
她到客廳看了一眼時間，已經快晚上八點了。手機震過幾次，但她的手上總是沾滿麵粉，所以還沒空看，估計是袁敏聰問她吃飯了沒。
她快速返回廚房，把鬆弛好的餅皮分成約十五克一份，再包入餡料。她沒做過雞仔餅，不是餅皮破了餡料漏出來，就是餡料多了餅皮封不住口。
她硬著頭皮做了一盤，看著烤盤裡一個個整齊排列的雞仔餅生胚，她心裡有種說不出的自豪感。
刷過蛋液後，雞仔餅生胚終於可以入爐了。入爐溫度是一百九十攝氏度，然後再以一百八十攝氏度烘烤約十四至十八分鐘。
靳步的烤箱不給力，甫合上烤箱門，烤箱溫度驟降到一百六十多度，她擺弄了很久才讓烤箱升回一百八十度。
做完這些，她稍微收拾了廚房，把用剩的餡料放冰箱，終於有時間吃東西。
自家制光酥餅就是她今天的晚餐。
她一口咬下，不出所料，光酥餅一如既往地干。但麵粉香終究蓋過了一切缺點，餓極的靳步，像是吃到了人間美味。
“好吃!”她歡天喜地，手舞足蹈，一口氣吃掉三個，才想起來拍照。
不多時，雞仔餅出爐，滿屋飄香。
袁敏聰的第五個來電，靳步終於接了。
“步步，你怎麼不接電話?”袁敏聰語氣十分焦急。
“我一直在廚房呢。”