椰蓉撻不比蛋撻滑溜香嫩，不少人覺得它塞牙，干噎，不夠大氣，因此，椰蓉撻多年前已不是大眾的寵兒。實際上，椰蓉撻放涼了，也不減風味，要知道，椰蓉撻剛出爐的時候，香氣四溢，隔老遠都能聞到。
椰蓉撻的撻皮與蛋撻不同。蛋撻用的是酥皮，而椰蓉撻的甜撻皮，是香脆的。靳步昨晚揉好的，就是甜撻皮。
只需要將黃油、砂糖、雞蛋和低筋麵粉混合均勻，就做好甜撻皮。至於餡料，則是黃油、砂糖、椰蓉、低筋麵粉、泡打粉、雞蛋和椰奶。
靳步快速備好餡料部分，把冷藏鬆弛好的撻皮取出，分成六等份，然後將撻皮均勻按壓在菊花模具里。
靳步今晚時間不夠，不然撻皮鋪好後應該放冰箱鬆弛十五分鐘。她用叉子在撻皮底部戳幾個洞，防止烘烤時撻皮膨脹。
接著，她預熱烤箱至一百八十攝氏度，將椰蓉餡填入模具至八分滿，一切準備就緒。
她不愛吃糖水櫻桃，所以沒買，直接把模具放在烤盤上，入爐烘焙約十五分鐘。
靳步隔著烤箱玻璃門，觀察著烤箱裡的椰蓉撻。她祈求鬆弛不夠的撻皮不要回縮得太厲害，不然椰蓉餡會溢出。只見椰蓉撻不斷膨脹，又緩緩回落，最後烤出金黃色。
靳步看撻皮也烤至心儀的顏色，把烤盤取出，戴著隔熱手套就開始脫模。
椰子的香氣充盈整間屋子，跑出窗外，帶給街上路過的人們，也許路人們同靳步一樣，嗅出椰蓉撻的魅力。
她將新鮮出爐的六個椰蓉撻放在架子上晾涼，看著今晚的作品，她心中的自豪感油然而生。她給椰蓉撻寶寶們拍了幾張照片，再三檢查沒點錯，才發到名為“相親相愛一家人”的家庭群。
‘“這回沒發錯了吧?”靳步睜大眼睛看了又看，確實沒錯。
靳興和裴玉蓮應該在吃晚飯，還沒回復。靳步正要把手機放下，突如其來的提示音著實把她嚇了一跳。
她順著胸口平復心跳，點開一看，是高昇。
“步步晚上好，今天做糕餅嗎?如有幸品嘗，感激不盡。”
靳步一股分享欲無處安放，高昇的消息來得正好。
“椰蓉撻新鮮出爐，歡迎品嘗。”
“萬分期待，待會見。”
靳步和高昇約定半小時後樓下見。
第18章 椰蓉撻和豬頸肉芝士撈丁
靳步有些餓了，打開冰箱看了一眼，最後決定做豬頸肉芝士撈丁。
這是曾經火爆中港兩地的港式，靳步好幾年前吃過，之後自己復刻了幾次。
“丁”是出前一丁方便麵，“撈丁”就是撈麵、拌麵的意思。
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