從靖王府回來那夜, 喬昭睡夢中似乎又聽到了那篳篥之聲，沉穩悠揚，讓她一夜好眠。
翌日, 喬昭早早起床，精神好好, 站在小院裡, 她望著藍黑的天際, 漸漸發亮。
喬昭不由地深吸了一口這清晨的空氣, 混著花草芳香與水霧的氣息，讓人格外地心曠神怡。
食肆開門，新一天的營業開始了。
廚娘們已經可以獨立製作紅果蒸餅了, 速度也快了許多。
今日，喬昭要為中午的食客們, 精心準備一道新菜品——纏花雲夢肉。
這菜名字非常好聽，製作過程也很是複雜。
因此, 食肆剛剛開門, 喬昭便開始準備, 好趕在午時前出爐售賣。
昨日, 肉肆來時，喬昭就與肉肆肆主已商定好了。
今日一早，肉肆果然送來了二十個格外新鮮的大肘子, 個頭碩大, 肉質飽滿，喬昭看著十分滿意。
這大肘子, 便是新菜品纏花雲夢肉的主要食材。
喬昭先用清水把這些肘子逐一洗淨, 洗去肘皮表面殘留的污漬後，白嫩嫩的肉皮露了出來, 按壓一下，很有彈性。
雖然洗去了污漬，但肘皮表面還是有一些肉肆沒有去乾淨的粗粗的毛髮。
對於這個，喬昭自是有辦法處理。
灶台旁有鐵鉗子，喬昭用鐵鉗子夾住肘子的兩段，讓肘皮靠近灶火，用火焰來燒掉殘留的毛髮。
經過這道工序，不僅可以去掉殘留毛髮，還可以去掉部分肘子的腥氣，等會過糖時也容易上色。
熾熱的火苗，灼過雪白的肘皮，短短的毛髮瞬間消失，但肘皮被火燎過的地方，也由雪白變得烏黑。
不用擔心，喬昭自然有辦法讓肘子皮的顏色再變回潔白。
半個時辰過後，二十個肘子便都灼好了。
喬昭把肘子們泡在溫水裡，這時肘皮略硬，不容易處理。
溫水浸泡了一會，等肘皮回軟後，喬昭開始用鬃毛刷，輕輕刷著肘皮上灼的烏黑的地方。
不一會，原本烏黑的肘皮，在鬃毛刷的清理下，又恢復了淡淡的白色。
處理好這些肘子，喬昭換了盆乾淨的溫水，洗淨被刷過的肘子，這時已經看不出來肘皮上曾被灼過的痕跡了。
廚娘們也忙完了蒸餅，也過來給喬昭幫忙。
鍋里倒入涼水，廚娘們把處理好的肘子直接涼水下鍋，開始焯水。
喬昭這邊也沒閒著，切好蔥段、薑片，準備好了綠蟻酒與胡椒，還有最重要的冰糖。
在傳統的纏花雲夢肉的基礎上，喬昭進行了改良，原版只是淡淡的肉香，現在要給它上點好看的顏色、加點清清的甘甜。
起鍋燒油，喬昭在熱油中倒入一大盆糖，開始炒糖色。
待鍋里糖被融化，開始咕咕冒泡時，喬昭把廚娘們炒好水的肘子放入鍋內上色。
上完色的肘子，肘皮呈現出琥珀糖色，區別於其他纏花雲夢肉的白色肉皮，喬昭這樣做出來，既好看又誘人。
再換一鍋清水，剛才準備好的蔥段、薑片和胡椒下鍋，喬昭又倒入綠蟻酒，肘子們也排隊入鍋，進行燉煮。
雖然改良過了，但纏花雲夢肉的基本味道還是要保持的，沒有過多的佐料，便開始了一個時辰的入味燉煮。
很快，肉香四溢在食肆的廚房裡，一個時辰已經過去，喬昭打開鍋蓋，鍋內的湯已經由清澈變成了乳白色，這是肘皮里的膠被熬了出來，融在了湯里。
喬昭用竹箸插了下其中一個肘子，肘子上很容易便戳透了，肉已經燉爛啦，可以出鍋了。
滅掉灶火，昭昭用竹籬撈肘子出鍋。
經過入味的燉煮，肘皮的琥珀色並沒有褪色，喬昭甚是滿意。
待肘子稍微涼一涼，喬昭開始給它們脫骨。
最讓廚娘們佩服的，就是喬昭的刀法了。
圍做一圈，廚娘們邊看邊學，喬昭拿著刀，在肘子的側面輕輕劃開一刀，在用刀尖進去稍微一剔，肘子的肉便離骨了。
二十個肘子，不到一炷香的時間，全部成功脫骨。
這時，喬昭讓廚娘們取來事先準備好的小塊麻布與麻繩。
把麻布平鋪在食案上，讓肘子皮朝下，肉朝上，鋪在麻布上，喬昭雙手提起麻布的一邊，開始卷肘子。
像卷被卷一樣，肘子的皮與肉一層層被捲起，直到全部捲成粗細均勻的肘子卷。
把麻布兩頭擰住，喬昭上手用麻繩將肘子卷一道道綑紮好，不會散開。
看過喬昭示範幾遍，廚娘們也開始有模有樣的捲起了肘子捲來。
不一會，二十個肘子，變成了二十個圓滾滾的肘子卷。
喬昭讓廚娘把捆好的肘子卷排列好，在上面壓上重物，防止肘子卷散開，讓它們好好定型。
在肘子卷定型的時候，喬昭又在燉肘子的湯里倒入了洗乾淨的紅棗，繼續開火燉煮。
就這樣，約麼一個半時辰過去了，移開重物，喬昭取出一個肘子卷，解開麻繩，打開麻布一看，肘子皮裹著肘子肉的肘子卷，已經完全定型成功啦！
取來刀，喬昭去掉肘子卷兩頭，肘子卷的側面，呈現出完美的橢圓形，最外面是一圈琥珀色肘皮，中間包裹的是肘子肉。