玩鬧過後,餃子還是要包的。
等陸銘終於在她的指揮下將面和好後,沈婉柔問道:「兄長,你想吃什麼餡兒的餃子?」
「豬肉餡和牛肉餡不錯。」
她點點頭:「好,那我們今日便做這兩種。」
陸府的廚房修得十分體面,不僅占地大,廚房內食材也多,蔬菜生鮮瓜果臘肉無一不有。將餡料所用到的食材挑選出來後,沈婉柔便親自上手演示給陸銘看。
「五花肉剁成泥,放入少許醬油、白酒、鹽、香油。」她邊說邊操作,一套動作下來行雲流水,「肉餡調好以後,加入少許的涼水,繼續攪拌,攪至肉餡有彈性,再加水,再次攪拌。如此重複三至四次,直到調製的肉餡變得粘稠又有彈性就好啦。不過兄長要記住,每次加水的量都要少,分幾次加入肉餡中,這樣做出來的肉餡無論是用來做餃子餡還是炸肉丸都很嫩很好吃。」
「兄長,牛肉餡的餡料便由你完成吧。」說著甩了甩手腕,「酸死了。」
因認真學習了沈婉柔調餡料時的每一個步驟,故陸銘這次自己操作的時候,還算順利。
少女抱著手臂站在一旁,看著身著錦衣,頭戴玉冠的男子手持筷子和面前的一盆肉奮戰的情形,忍不住地便想笑,這樣真實的充斥著煙火氣的兄長,比在外冷冰冰的模樣要看起來順眼多了。
餡料調完,便是將肉餡兒包進擀好的麵皮兒里了。
「喏,像我這樣,在餃子皮上放少量餡料,邊緣處抹上水,從右邊開始,一直向向左邊捏出褶皺就行啦。」
陸銘很認真地看著沈婉柔手上得每一個步驟,可是輪到自己時,卻怎樣都不是那回事,包出來的餃子不是形狀怪異,便是皮裹不住餡。
「力道小一點!別這麼用力」沈婉柔在一旁急得跳腳,「捏褶皺的時候,力道要小,稍稍用點力就可以了,每一下捏的位置要排列整齊,分布均勻。」
說著,一指陸銘被大力出奇蹟捏破了的餃子皮:「這個餃子是和你有仇嗎?兄長作甚這麼用力。」
白了陸銘一眼,繼續指向他包的第二個餃子道:「放這麼多肉,怎麼包得住呀!」
「哎!朽木不可雕也!」她拊膺長嘆,做出心痛狀,頻頻搖頭。
陸銘:「……」
除了當今聖上,還沒有一個人敢以這樣隨意的口吻與他說話,如今這些話從她口中說出,他卻並無絲毫不悅,有的只是絲絲縷縷的歡愉和無奈。
「這力道你需掌握好,不能過輕,也不能過重。」
「還請念念再演示一遍。」他也配合著她,讓她當津津有味當著「先生」。
沈婉柔見語言描述陸銘無法領會,便沒多想地直接上手,握住了陸銘的手指,手把手地帶著陸銘,在柔軟的餃子皮上,印下了一個個褶皺。
