而他现在使用的厨房刀具套组，其实是结合了部分西式刀具和中式刀具的特点，专门设计制造的改良型中式刀具，只是高聚奎不太会用罢了。
其中这三号片刀，就是吸取了部分西式主厨刀的优点设计出来的一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，这样就可以利用刀的自身重量像洛祁这样切丝了。
洛祁竖切豆腐干的时候，切了整整五十四刀，依然没有发挥出最佳水平。但这样的刀工也足以让高聚奎刮目相看了。
“切好了干丝，你就给做一个干丝吧！”高聚奎发现了洛祁的真本事，索xing试试他全套的手艺，要是他的技术全面，高聚奎并不介意让这个老乡当个主厨。
第755章对得起老板的信任
第755章对得起老板的信任
听高聚奎说让他个干丝，洛祁毫不意外。本来就是要考较他的手艺的，试了刀工，这炉头上的活自然是要一并考了的。
只是这豆腐本来就是华夏民族的特产，豆腐干丝的做法各大菜系包括民间家常菜里都有。
做什么才是最主要的。
洛祁知道这福元坊是以徽菜为主打的，这总厨高聚奎也是皖北老乡。所以也没多考虑直接就点了点头，开始做了起来。
他要做的这道五味干丝是一道传统的徽菜，属于比较普通的菜式。主要的要求就是干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。
现在他已经将豆腐干切成了细丝，那接下来就要将这些干丝放入盆内，用沸水浸泡三次以上，直至绵软、去除了豆腥味再捞出烹饪。
在用水泡干丝的空档，高聚奎开始问起了洛祁的一些个人情况。
“对了，刚刚我忘了问了，你叫啥名字啊？”高聚奎想要和洛祁搭话的时候，却发现自己刚刚竟然连人家的名字都忘了问了。
洛祁笑了笑说道：“我叫陈家洛，您就叫我小洛好了！”
“小洛……呵呵！这名字好，我记得这是天地会总舵主的名