千年老窖萬年糟，酒好需得窖池老，這話可是流傳白酒界的名言。
講的就是酒質的好壞與窖池的關係。
釀酒是微生物發酵的過程，窖齡越長，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈濃。
當然這是現代人把它解密了，知道了微生物群。
而古人不明什麼是微生物，但是從實踐中得出的結論，所以家中有釀酒燒坊的，都會格外珍重窖池，也會傳給後代時告知，老窖池釀造的酒，香濃口感好等等。。。
陳荇慎稍微想了下，就明白陳釀為何這樣行事了，這樣做最好不過。
在心裡合算了下才開口道：「我可以用頭道酒和最後一道酒勾兌下，這樣能保證出五千斤酒，就是養生酒以後會減少一半吧。」
陳釀聽後點點頭笑道：「明天酒鋪的王掌柜會派人把養生藥酒都拉走，酒我已經都賣出去了，以後養生藥酒減少的話，那就主要供應天上人間和萬家商行，有剩餘的就擺在酒鋪里賣。」
別家燒坊怎樣她不知道，但是她這裡是求大於供了！
人家有錢可惜她沒貨！
兩人又對以後陳家燒坊的管理商討了會。
主要是她想改變一下用工方式，以後可以簽訂長期的用工契約，福利待遇肯定會比短期工好，畢竟她不想燒坊總是在招人，這樣太不利於管理了。
而且人心隔肚皮，貿貿然招來的新人，也不知根底，這樣的改革能消除很多隱患。
看時間差不多後，才一起往新燒坊那走，儀式很簡單也沒有請外人，只是簡單的進行上香儀式，發表下感言等，然後掀牌匾上的紅綢即可禮成。
陳釀過去時看在燒坊里做工的人都已經站好，走上前對著大家笑道：「今日陳家的新燒坊正式開坊釀酒，感謝諸位一直以來對陳家燒坊的付出，在此陳釀深表謝意。」
話落向大家深深一鞠躬表示感謝。
看底下有人動容不由笑道：「只要大家能多為陳家燒坊著想，表現良好者，以後都能成為陳家燒坊的正式工人，至於成為正式工人的好處，你們可以諮詢陳管事。」
說完轉身點香撒酒敬酒神，禮成後掀去牌匾上的紅綢，新燒坊正式成立。。。
在陳荇慎陪同下參觀了新燒坊，本打算看完就回去的，沒成想陳家莊的里正來了。
對於里正陳釀沒有多少看法，畢竟很多事在記憶里，里正還是比較公允的。
所以見還是要見的！
陳釀見到里正笑道：「二叔今天不忙啊，今天新燒坊開坊，我回來主持一下。」
里正跟陳釀的父親是同輩，家中排行第二。