香菜沙姜是比較傳統的搭配，但他沒有沙姜，所以簡單做了一個以蒜和醬油為主的蘸料和一個蔥姜為主的調料。
一般來說，現在可以準備冰水了，將雞撈起來放入冰水中，防止雞肉過熟還能讓表皮更加爽脆。
可這樣做出來的雞肉是熟了，雞骨上卻會帶血絲，吃得就是個雞生鴨熟，這樣的雞肉是鮮嫩，但很多人會接受不了。
考慮到這個原因，沈思勤並沒有準備冰水。
雖然他知道那樣更好吃，但也要考慮推廣的問題。
可以選擇比較小的雞，大約三斤左右，不能再多了。
但是不用煮熟的方式是他的底線。
正宗白切雞是熱水浸熟，而不是煮熟。
沈思勤將整雞切成塊，他先夾了一筷子雞肉，沒有蘸料直接嘗。
整體還是鮮嫩可口的，雞皮也爽脆。
只是稍稍有一點點老。
「味道還不錯。這家土雞餵得還行。嫂子的眼光還是很值得相信的。」沈思勤評價道。
雖然這雞肉過熟了，但是因為肉質不錯，倒是可以減少肉老後發柴的影響。
他又夾起一塊白切雞，沾了沾蘸料。
嗯，加上調料的香味之後，更好吃了點。
沈思勤點點頭：「總體而言，七十五分吧。」
因為這菜不用現場做，今天沈思勤早早將東西搬了出去，雞肉放進鐵盤中，他自己則是開始用塑膠袋裝調料。
沈黎彬一來就開賣。
他們這小店的名聲是越來越大，也就是現在是限購一份，不然很多人都嘗不到。
不到半小時，他們就把套餐賣完了。
「小叔，今天這個雞真好吃！好香好滑啊。」沈黎彬吃了一口雞肉說道。
「一般般。」沈思勤聳聳肩實話實說。
沈黎彬嘟囔道：「這還一般般？」
小叔真會開玩笑！！！
下午晏季菡不到一點就來了。
沈思勤：「嫂子，那我先過去了。」
晏季菡：「你去吧，放心，這邊我看著就行，那邊我都給你弄好了，老柴在那邊看店呢。」
「成。」沈思勤點點頭。
從這裡到新店就兩三條街的距離，沈思勤走了不到一刻鐘就到了新店。
他以為自己來得挺早了。
結果來了一看，大夥基本上都到了。