說起位置就不免說到旻豐城。旻豐城是一個人口六十三萬的中型城市，北臨都城汴梁，東接雲海，南可達金江水道，西可通天湖平原，交通極為便利，因此商業經濟發達。
桂芳酒樓在旻豐城橫平豎直兩條正街交匯處，屬於黃金城市中的黃金地段，因此雖然酒樓已經沒落，卻仍引得其他商家眼紅心熱。而且陳家曾祖極具經濟眼光，酒樓不僅占據的位置好，它占地還廣，前邊三座樓呈品字形立在三面，半包圍住後院，中庭空闊，廣植花木，私家小花園什麼的不在話下。
這樣一個搶手貨落在平庸的呆掌柜手中，可不就是老虎嘴邊的豬肉，不吞不快啊。
陳浣紗每每想到這樣一個好地方被陳善經營成這樣，也不免興起明珠暗投的感嘆。
把神遊的思緒拉回來，陳浣紗繼續思考著酒樓崛起的可行性。
第3章 醫館
陳善在經商上毫無天賦，但在為人行善上無可挑剔。因著他重信守諾，桂芳酒樓才可以勉勵支撐到現在。那些糧商、菜農還願意讓他賒欠貨錢。
這樣誠信經商的人，自然是不能讓客人花不實在的酒菜菜，如今酒樓里僅剩的營生唯有早上炊餅晚間糖茶，廚房裡的食材不過是他不死心鍛鍊廚藝置辦下，大多數進了自家人腸胃，別說賣錢了。
陳浣紗仔細調查過，桂芳酒樓聲譽猶在，只要有一個合適的時機，能找到精通廚藝的人才，不愁招攬不到客人。
這一點陳善已經努力過，無奈他既不適合管理也不適合當廚師，陳家如今的條件，根本請不起大廚。
在大啟，或者說在這個時代，大部分百姓自家輕易不開火，吃飯多是在街市各種吃食門店、攤子、貨郎挑子前解決。因這種風氣，平民百姓家少有廚師，也沒人專門去鑽研廚藝。真正的廚師，基本上掌握在官家、權貴世家富紳之流手中。當然一般大戶人家、酒樓店鋪也會培養幾個廚子，這些人跟上述那些人家裡的廚子，又不是一個等級了。
廚師在民間難得，他們一技在手，吃穿不愁，把廚藝看得比性命還重，非親傳子弟，廚藝不傳外人之手。
所以陳善即便知道自己有天生的地位優勢，也沒法把酒樓重新振作起來。
陳浣紗有一個歷經現代美食的魂魄，但她怎麼也是個富三代，下基層鍛鍊過不假，但真身上陣做菜的經歷還是少得可憐——誰會那麼沒眼色支使未來的老闆呢？
所幸，作為一個食品研發公司繼承人，她的品位經過嚴格的專業訓練，上手功夫不敢拿出來現，嘴上功夫已經足夠唬人。別提她腦袋裡，還有數之不盡的各種美食配方，這才是她真正的財富。
有了這些知識，她完全可以培養出自家的廚師。