老亨利站近看了看，搖頭道：“買錯了，這是印度米，不適合你用。”
“啊，又錯了?”艾瑞克一路跑回來，氣還沒喘勻。
“我看看。”秦椒抓把米捏了捏。
微微泛黃的米粒半透明，不用碾碎就有濃郁的香氣，類似被砸開的堅果。質地比蛋炒飯常用的絲苗米更硬更脆。
“挺好的呀。產地不重要，直鏈澱粉的含量才是關鍵。這米一看就是秈米。我打賭，用它煮出來的飯一定顆粒分明，不會黏糊軟爛。”
只有這樣的飯，才適合炒蛋炒飯。老亨利在熊貓飯店也賣了幾十年的炒飯，她不信他不懂這個理。
老亨利仍是搖頭：“小Chilli，那個視頻里用的就是這種米。”
咦?
秦椒回想視頻，又看看手中的米，笑了。
“那正好!等著瞧，我這就用同樣的米煮一鍋真正的飯——用正宗的中國辦法。艾瑞克，學著點兒!”
艾瑞克打開手機攝像：“Yes, Madam!”
老亨利似乎還想說什麼，她已經利落地把米倒進盆中：“別擔心，我不是她。我是個真正的中國廚師，知道正確的煮飯方法。”
水聲遮蓋住了身後的一聲嘆息。
她知道，老亨利大概是感覺出了什麼。
真不是她不尊重老人。她只是很生氣，氣那個不倫不類的視頻，氣傅馬克的不擇手段，氣這個遍地“假中餐”的城市，氣造成這一切扭曲的所有……
從百年老店到米其林三星，倫敦有大小中餐館一千多家，優秀的廚師更是數不勝數。為什麼，連最基礎的蛋炒飯，都失去了本來面目?
憋著一口氣，秦椒煮好了飯。
鍋蓋揭開的剎那，不僅艾瑞克迫不及待，來買小吃順便圍觀新品誕生的客人們也紛紛伸長脖子。
“哇哦，看起來真是超棒的!”有人讚嘆道。
秦椒抓著鍋蓋的手卻在微微顫抖。
“和我看的視頻一模一樣!教你做正宗中華蛋炒飯的視頻，我還收藏了。”
“我也看了，還買了兩打Legbar藍皮蛋，半打只要兩英鎊，非常划算。”
“Chilli就是中國人，炒飯當然一樣正宗美味。我先預定一份，不，兩份!”
客人們交頭接耳，說的都是好話，一句句卻像巴掌狠狠甩在秦椒臉上。
怎麼會這樣?
她煮出來的飯，怎麼會和那個視頻里的一樣，米是米，水是水?
每一步她都沒有失誤。
是，她的確多放了一點兒水。
因為考慮到這種米比絲苗米更硬，可見支鏈澱粉含量更高，吸水性更強，所以才特地讓米粒多泡了一會兒，煮飯時的水量，也按照比絲苗米更多一些的比例。