“大概因為她還沒被數據糊眼。”傅亞瑟涼絲絲地說，“夏百合不適合熊貓飯店。”
在此之前，他基本沒說過話，從頭到尾背靠一棵雪松，百無聊賴地拋著一顆松球。
秦椒瞪了他一眼，轉向傅馬克解釋：“夏小姐的成績很漂亮，但那些餐館的類型不一樣，大部分是自助餐和連鎖餐廳。趙先生做過大大小小很多家餐廳，大部分都是中餐廳。我爸常說，各店有各法。”
老秦家火鍋店是典型的老成都社區火鍋，二十多年生意依舊興旺，除了獨門底料配方，就得益於秦爹的不貪心，專心做火鍋，不攀比別家，搞其他花樣。
套用夏百合之前的措辭，大概就叫“細分賽道，深耕品牌”?
倒不是說不能去粗取精，揚長避短，但夏百合提供的成功案例里，絕大部分起死回生的手段無非是鋪量營銷。
或改造門面，或增加噱頭，或調整菜品，目的都是在短期內吸引大量顧客。同時建立顧客管理系統，進一步分裂式引流。
比如99港幣即可成為尊貴的大排檔會員，一年內用餐，每次都可獲贈特殊菜品。
到了以打折、免費為恥辱的英國，就是99英鎊成為尊貴的餐廳會員，一年內用餐可開啟隱藏菜單。
尊貴的會員還有資格邀請三位朋友加入，在香港可能是直接返利，在英國可能送兩張戲票，套路深諳人心。
“管它什麼方法，能賺錢就是好方法!”傅馬克聳聳肩，“熊貓飯店為什麼維持不下去?不就是因為生意不好!”
雪松下傳來一聲輕嗤：“能賺錢，問題是能賺多久?”
秦椒也有這種擔心。
成都是座美食城市，她自小見慣了餐館興亡。尤其是近幾年，總是有許多店如雨後春筍冒出，又如雨後水泡消亡，短則三月，長則一兩年。
只能賺快錢。
還有的更慘，錢來得快去得更快，老闆哭著上天台。
這些店有一個共性，就是短期內生意特別火爆，無論是主打菜品還是店主身份、其他噱頭，總有一樣能吸睛。國內社交平台和自媒體都比英國活躍，網紅店更容易崛起。
卻鮮少有回頭客。
就像秦椒隔壁家黑娃兒長大後，繼承了祖傳的鍋盔手藝，一度還成了走紅網絡的“最帥鍋盔小伙”。有幾個月，來看帥哥的大姑娘小媳婦能從街頭排到街尾。
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