直到回到住所，秦椒臉上仍然殘留著那種被鞭笞的感覺，熱辣生疼，
“小姐，你對餐飲一無所知。可能廚藝高超，但絕對不是合格的主廚。我們合作只會浪費彼此的時間。”
傅馬克安慰說這分明是老傢伙刁難人，現在改選夏百合還來得及：“從供貨渠道到目標客戶，百合都能解決。”
秦椒開門下車，沮喪地擺擺手：“我先想想。”
“別傻了Chilli，你現在不該浪費精力。把開店的前期工作都交給百合，你可以專心為特殊人才簽證做準備，據說技能測試的難度很高。”
“我看過內政部發來的說明，問題不大。”對廚藝，秦椒還是有自信心。
“內政部的說明不會告訴你有多少競爭對手。特殊人才簽證每年數額有限，你知道嗎?為了增強說服力，你應該多在媒體上露臉。我知道有一檔美食節目就很適合，據說內政大臣是忠實觀眾。”
秦椒知道他是好意，但她現在完全無心考慮那些。趙傑森的話，連同之前黃主廚、老亨利的話以及那些喜歡番茄醬的顧客，一直在她腦子裡晃來晃去。
晚上她和家裡通話，扁著嘴把趙傑森的問題重複了一遍。
秦爹聽了哈哈笑：“人家也沒說錯。你現在一步邁得太大，中間許多事沒經歷過，當然算不上合格的主廚。”
秦媽看了那張菜單，也笑著搖頭：“這些都是椒椒兒你自己愛吃的，你喜歡，可不等於客人也喜歡。”
秦椒不服氣：“不是誇我舌頭好，火鍋店上新菜總要我先試試?我愛吃，就說明這菜是真的好吃。好吃的食物，總有人會喜歡。”
秦爹秦媽對視一眼，又哈哈大笑：“你就沒什麼不愛吃的。”
笑完，秦爹清了清嗓子才嚴肅道：“餐飲市場如戰場，主廚就是主將，制訂菜單就是你在排兵布陣。現在你連自己的陣地有幾座山，幾條河，敵人在哪兒藏貓貓都不知道，咋個調兵遣將?”
他讓秦椒想想，自家的火鍋店與其他火鍋店有什麼不同。
“你小時候問過，為什麼賺了錢不把門面翻修好看一點?為啥不多請幾個服務員，給他們發好看的制服?為什麼不取個更響亮的名堂?現在有答案了嗎?”
秦椒回想片刻，猶豫道：“因為火鍋店開在老小區，常客都是附近的居民。他們吃的不是牌子和排場，服務也是次要的，他們更關注火鍋本身的味道好不好，性價比高不高。”
所以老秦家火鍋把成本主要花在食材上，儘量將菜品做到新鮮又薄利多銷。算上鍋底油碟，人均七八十元就能美美吃上一頓火鍋。
這個價格對工薪階層壓力不大，饞火鍋的時候就能說吃就吃，走幾步就到。