是味道，也是記憶。
是對味蕾和腸胃的撫慰，也是對一切思鄉、思親、懷念、渴望等種種情懷最妥帖的安放。
食物不僅是食物，也承載了人生的酸甜苦辣，見證了歷史的悲歡離合。
她在憤怒英國人對正宗中餐尤其是川菜的偏見時，又何嘗不是犯了同他們一樣的錯誤?
遙記當年在學校，有次班會課討論“成為優秀的廚師，最重要的是什麼?”
有人說是刀工，“三分勺工七分刀”。
有人說是火候，“火候足時味自美”。
也有人說是隨機應變的頭腦、別開生面的創新精神、誠實不欺的工作態度……莫衷一是。
秦椒那時候已經感覺到女生學廚的壓力，便說是“百折不撓的毅力。”
最後，來旁聽班會課的一位老行尊微笑著說，他們說的都對，不過他自己認為，最重要的是心胸開闊。
很長一段時間，秦椒都以為老行尊是說，在後廚工作難免受各種挫磨，如果斤斤計較就會失去成長的機會。
直到現在，她才明白廚師應該有怎樣的心胸。
只有人的口味足夠寬泛，才能欣賞和尊重各個地區不同食物的不同風味，不至於囿於“甜鹹豆花”“脆桃軟桃蜜”“甜粽子肉粽子”等成見，而錯失另一種體驗和無限的可能。
秦椒正陷於沉思，離開一會兒的老亨利從後廚返回，在雷蒙小姐那份炸魚薯條上加了一團番茄醬。
“嘗嘗看，黛西，我用番茄沙司加了新鮮番茄丁炒過——用了青檸汁，一點點兒。”
秦椒有些驚訝：今天她特別準備的是傳統炸魚薯條，不是說吃番茄醬的都是跟美國人學壞的土鱉?
雷蒙小姐卻含著淚光微笑起來：“你還記得!”
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