黃拉拉百無聊賴地充當服務生——在西圖瀾婭餐廳生意連續兩個月慘澹之下，良鎝非常內疚地開除所有服務生，採用找大學生來兼職，儘管這種行為，被股東們評價為「不專業經營」，可良鎝自有想法。
西圖瀾婭餐廳前老闆姓何，出售西圖瀾婭餐廳給良鎝後，帶走了三分之二的原班人馬，這狀況導致良鎝不得不重新研發新菜餚，導致那批原西圖瀾婭餐廳忠誠顧客們紛紛失望，以至於這家曾經還算紅火西圖瀾婭餐廳，一步步被推入門可羅雀的境地，能被培養的黏性客戶，逐漸屈指可數。另外那些留守服務生，都是老何挑剩下的人，良鎝仔細觀察後，發覺他們良莠不齊，有的人還會暗中討好前老闆老何偷偷「打報告」，良鎝考慮再三，最後直接棄用。
每每想到自己遭遇了這ʝ𝒮𝓰種創業人生極其想來個好開場，卻一步步淪落尷尬難行局面，良鎝便不由唉聲嘆氣。此刻，他瞅著西圖瀾婭餐廳內唯一食客老阿伯，心中既充滿焦急又渴望熱忱，於是轉身吩咐黃拉拉，再送出一道開胃小吃討好這珍貴顧客。
又過去五分鐘，兼職小時工小伍端走沙拉，良鎝檢查完畢烤箱食物，拿著杯餐酒，透過後廚玻璃門，探看西圖瀾婭餐廳時，斯考特來到他身後，操著一口流利北京腔問：「老大，你看！ 那位老先生每次都會先把沙拉快速吃淨光，你究竟加入什麼秘密調料？你從不允許我們幫你，怕我們偷師學藝？」
「沒秘密，但有秘訣。」
斯考特追問：「秘訣是什麼？」
「西圖瀾婭餐廳開業第一天，他就來吃飯，自此每周三次，從未間斷。」良鎝思考數秒，才道出他堅持這麼做的原因，「從一開始，就是我幫他做那道沙拉，他的味覺早就熟悉我撒入各種醬料的順序，擺盤造型，親自上桌的服務。」他細細飲口酒，「其實對於上年紀的老人而言，他們口腹之慾不像年輕人那樣熱愛追求多變，更喜歡牢記最初品嘗時喜歡又不會出錯的菜餚滋味，為呈現他記憶力中最初喜歡咱們西圖瀾婭餐廳這道沙拉的口感， 我才不敢讓你們替我烹飪。」
斯考特驚詫，「那以後你不在西圖瀾婭餐廳，他來吃飯的話，我們該怎麼辦？」
「他有我的聯繫方式，我讓他每次來前，先給我發信息。」
斯考特恍然大悟，「原來這麼晚了，你還要回西圖瀾婭餐廳一趟，是這個原因呀。」
曾經，良鎝列出諸多種種不給阿伯留下聯繫方式的理由， 可他做不到，這就是他的烹飪哲學與待客之道。有時他想，或許自己是個好主廚，但這兩天所發生的事關金錢的一切，令他渴望命運能重新改寫，他不甘只做一個好主廚。
良鎝對現在的自己，比過去的自己，感覺更失望。
第二天一早良鎝起床，迷迷糊糊坐馬桶上，打開手機新聞客戶端，一眼就瞧見自己丟失刀具時的「詫異臉面」，出現在生活娛樂新聞第一頁。
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