“喵喵喵。”
“不给。”老敖嘿嘿一笑，又是两刀上去把鱼头一切两半，然后把生粉、鸡蛋、白酒、辣酱、盐、蚝油调成糊糊抹了上去。
接着他把鱼头给煎了一下，面糊挂上金黄色后他便收了火，这可不能用大火煎熟，因为鱼头里面小分子蛋白太多，高温会使之变性，那可就是浪费了。
他把切好的葱姜蒜和青红椒洒在鱼头上，又用纱布给包上，接下来就是要盐焗了，他把一个小铁锅坐在了炉子上，里面全是盐粒，然后把纱布包裹的鱼头放进去，利用盐的导热性来烤熟。
这么做的目的是为了保持鱼头的营养价值，盐分子在高温下活跃的进入鱼头中，跟小分子蛋白结合后能维持其稳定性，如此一来即使温度高了也不会导致它变性。
之所以不用盐来炒鱼头，一旦那么做容易导致鱼头过咸，又会白瞎了鱼头的鲜美滋味。
第1151章都留下
鹿无遗回来看到晚饭主菜是四片鱼头，顿时大为失望：“这怎么着，忆苦思甜呐?怎么吃鱼头不吃鱼身子?姐夫，你给我们姐弟吃鱼头，那鱼身子留给谁呢?姐夫你说，你是不是在外面有狗了?那狗还带着个狗弟弟?”
“狗弟弟那叫狗鞭。”
鹿无遗沉默了一下，道：“那就是姐弟狗，反正鱼身子呢?我要吃鱼肉。”
敖沐阳瞪着他道：“你他么整天吃吃吃，而且专门吃肉，没看见你都有双下巴了?”
鹿无遗争辩道：“这不是污蔑吗?我双下巴是整天低着头看手机给看出来的。”
“这歪门邪说，那你抬头看手机还能把双下巴看回去?”
“能啊，但我不那么做，抬头看会看出抬头纹的，那更丑。”
敖沐阳服了，他发现这小舅子越来越不好对付了。
鹿无遗还在继续高谈阔论：“再说了，吃鱼肉能长什么肉啊?那不会的，减肥就得吃鱼，这是常识。反而吃鱼头不太好，鱼头富集了重金属啊……”
“那你吃不吃?”
“吃!”
村里开始蒸馒头了，有人给敖沐阳送来了一篮子热乎乎的大馒头，麦香味隔着盖帘布都能闻到。
这样的馒头其实最配咸菜，麦香味和咸味结合能让人胃口大开。
这也是敖沐阳选择做盐焗过腊鱼头的原因，鱼头稍微有点咸，正好下饭。
“好吃。”就着鱼头，鹿无遗吃掉了俩馒头。
这可不是城市里五毛钱一个的小馒头，这是过年上供用的馒头，虽然是中等个头而不是最大个头那种，可一个也老沉，敖沐阳不过吃了一个而已。