不過這些都是好幾年前的事情了，時樂只有在每年捏豆腐的時候才會想起。
……
此時顧朝朗已經切完所有的肉，裝到木盆里端到桌上，時樂又洗了一次手，把調料放進盆里，上手抓勻，這就是灌臘腸的餡。
最後就是灌腸，灌腸的工具是一個木製的，橫著的木板中間有一個孔，把陶製的大漏斗放進去，漏斗里放入肉餡，下方裹上腸衣正對著下方的簸箕，用粗木棍從上往下壓，使餡從下方進入腸衣，這一步得兩個人一起來才方便。
腸衣在盆里泡著水，時樂把腸衣一端用線拴緊，另一端裹到灌腸的工具上，顧朝朗用湯勺把餡裝到漏斗里，開始往下壓，時樂就順著灌滿的腸衣往下拉。
還沒灌好一根，時樂就連聲道：「等一下等一下，你太大力了，腸衣快撐破了。」
顧朝朗驚訝地往下看了一眼，狐疑道：「我沒用力啊？」
時樂眉頭一挑，抬頭看著顧朝朗道：「那是因為你力氣太大了。」
「好吧，那我再注意一點。」顧朝朗又放輕了手上的力道，等時樂點頭才繼續干。
灌好的臘腸尾部打結，中間用線紮緊分段，放到簸箕里晾曬。
等所有腸衣灌滿，已經裝滿了三個簸箕，豬血豆腐餡還剩下一些，時樂想了想輕聲道：「團成餅狀吧，到時候直接晾乾做豆腐餅炒了吃。」
顧朝朗點頭應了，又團了三個餅出來，也放進簸箕里。
做好的臘腸得先放在簸箕里晾曬，等到腸衣微微變硬，才能掛到架子上繼續晾曬，大約半個月就可以吃了。
已是黃昏，顧朝朗開始收拾灶房，清洗打掃，時樂開始準備晚飯。
剛殺了年豬，時樂本想著做些好米吃的，不過今晚還要醃肉，也不能耽擱時間，他把飯煮上就開始備菜，豬血切塊放到碗裡，隨後從缸里舀了一小碗酸菜，最後就是處理豬肝。
因為豬肝醃過就沒有那麼鮮嫩了，所以時樂打算今晚就把豬肝炒了，做一個爆炒香嫩豬肝，再加一個醃菜炒豬血。
這些都是殺年豬時才能吃上的菜，村里人一年難得吃頓葷腥，去集市上都只買肥肉多的豬肉，並不會買豬下水。
做豬肝有些麻煩，上頭有苦膽，得用刀切去，若是一不小心切破，整片肝都會發苦，就不能吃了，此外，豬肝上還有一層筋膜，也要去除乾淨，這樣豬肝才不腥。
豬肝切薄片放好，時樂從火塘里抽出兩根柴放進灶里，又添了柴，等灶里燃成大火，才起鍋燒油，往裡頭加入姜蒜，青蒜段，干辣椒，豆瓣醬，大火炒香，最後倒入豬肝，快速翻炒至變色，就可以出鍋了。