第2章
江大柱在清河鎮上是有肉鋪子的，因為退婚這事兒，已經有兩日沒開張了，江錦書也該去鎮上的私塾了。
約摸將將寅時，除了最小的江錦書，另外幾人就都起了。江大柱昨天傍晚就出去趕了一頭毛豬回來。買豬肉的都講究一個新鮮，過夜了的肉不好賣，所以只能早起收拾。江月笙和何芳蘭也得起來幫忙燒水、準備早飯。
江家的房子院子很大，後院裡有靠右側是雞圈、豬圈，右邊是驢棚和堆草料、放殺豬用具的地方。中間空出的一大塊地就是日常宰豬的地兒。
豬圈做了分欄，養了一頭母豬、一頭種豬和兩頭肉豬。要不那麼多人眼饞江家呢。江大柱光在各個村子裡收毛豬賣肉，平均每月就能有二三十兩進帳，除此之外還能幫忙劁豬、殺豬，家裡又養了母豬，還能往外賣小豬仔。比起全靠土裡刨食的，家境自然就寬裕了很多。
殺豬是很髒地方的，所以江家的院子都鋪了平整的青石板，方便沖洗。
江月笙和他娘剛把水燒上，就聽外面有人叫「江屠戶」。是江大柱找來幫忙的三個漢子，都是附近幾戶人家的。一頭豬少說也有個一兩百斤，江大柱一個人自是無可奈何，所以每次都會花點錢或是舍點下水、板油啥的請個把人幫忙，主要就是揪豬、刮毛、收拾地面，不是什麼麻煩事，多得是人願意做。
沒多久，就聽到豬的慘叫聲，一陣接一陣，很是悽厲，膽小的可能還會被嚇著，但江家人都已經習慣。漸漸的，叫聲止了下來，這是放完血了。江月笙和何芳蘭又趕緊拿木桶提了滾燙的開水過去，順便端回大半盆熱乎的豬血。一桶桶的開水送過去，接下來還要刮毛、取出板油、內臟等。
解塊就不必了，只需把豬頭弄下來，再將豬縱向剖成兩半，就可以放上驢車拖去鋪子了。到時來買肉的人指著要哪塊兒便砍哪塊兒就行。
一番忙活下來，也要差不多一個時辰，天已經微微亮了。和幾個漢子把地上的豬毛、豬血和傢伙什清理乾淨後，江大柱給幾個幫忙的人結了錢，就揣了幾個包子，趕著驢車出門了，他得去趕第一趟大渡船過河。
江月笙和何芳蘭則繼續把豬血緊了（就是加熱凝固）。這東西也有人買，巴掌大小、四指厚的一塊只要一文錢，回去無論是和韭菜一起炒，還是用麻椒、辣子等水煮都不錯，也算是個葷腥，價格還便宜，所以買的人也不少。趁著緊豬血的間隙，還要把牲口都餵了。
一切都弄妥當後，何芳蘭也是要去鋪子裡幫忙的。砍肉、稱肉、算帳、收錢……江大柱一個人有些忙不過來，多是夫妻兩人一起的。這兩年民風逐漸開放，連未出嫁的女子、小哥兒都能出去擺攤，之前月笙也去鋪子上幫過幾次忙，只是後來江廉的娘上門提過一次，大概意思就是覺著他和江廉已有婚約，而江廉又是個讀書人，他一個小哥兒在外面拋頭露面做買賣還是不太妥當，月笙便沒怎麼去過了。