评审将一粒珍珠放进嘴里，才咬下去就发出了惊叹：“这……这究竟是怎么做的?这种又脆又绵的口感是如何做出来的?”
宋佳肴笑了笑：“我这次选用的是两种食材分别是茨菇和荸荠，茨菇配合红烧肉是最适合不过，但是茨菇的口感过于绵软，加在红烧肉内虽然会降低红烧肉油腻的感觉，但是却会吸收大量的汤汁，所以我将茨菇稍微蒸一下塞到做成珍珠状的荸荠中。”
评审听着宋佳肴的解释不住的点头：“原来如此，所以这荸荠的爽口配上内里茨菇的绵密口感，与肉相辅相成，真是绝佳。那这洁白的如同雪莲一般的雕花是用荸荠雕刻而成的咯?”
宋佳肴点点头：“是的评审，这花确实是荸荠雕刻而成的，因为锅内是煮过的荸荠，夏天吃过肉总归会有些腻，所以这外面生的荸荠雕花正好在吃完后可以解除那种油腻的感觉。”
“非常好，这道菜不仅味道好，而且解决了夏天吃红烧肉会觉得油腻这件事，非常不错。”
几位评审不住的点头，宋佳肴心里的石头算是落了地。不管自己有没有战胜八仙楼的蒋主厨，自己都没有辱没父亲的这道菜。
这会儿轮到蒋主厨的菜，经过宋佳肴的身边的时候，蒋主厨朝宋佳肴笑了笑：“不错嘛小姑娘，现在看我的这道菜吧!”
将宋佳肴做的那道菜撤到一旁，蒋主厨的菜送到了几位评审面前。
蒋主厨的这道菜一看就很清淡，那微微泛着油花的汤汁勾起人心里的食欲。
“各位评审，我的这道菜名为爽脆狮子头，我的主材是选用的上脑肉。”因为之前评审说过不要讲辅材，所以蒋主厨直接掠过了辅材的解说。
几位评审漱口之后，这才对着蒋主厨的这道爽脆狮子头下筷。
“嗯，以上脑肉来做馅儿，肉质肥瘦搭配的刚好，而且相对于五花肉来说，上脑肉的部份更加细嫩，做出来的肉丸也会扎实却细滑，口感极佳。”
“这肉丸中搭配的辅材是荸荠和藕，将藕和荸荠切成细细的碎丁，搅拌在肉里，不仅增加了肉质的鲜甜感和爽口感，更是让肉的整体出现了多层次的质感，嗯，好吃。”
“整个肉丸搭配得当，最后配以高汤清蒸，非常适合夏天的肉类美食，八仙楼的蒋主厨也确实了得。”
年长的评审不住的捋着胡须，另外两位评审也不停的点头。
“那么就请几位评审给出结果吧!”八仙楼的掌柜的有些迫不及待的问道，看着外面围的里三层外三层的人，这就是食客，这就是钱呀!八仙楼的掌柜的眼睛里已经满是钱了。
“这……容我们商量一下。”年长的那位评审似乎有些为难，朝着八仙楼掌柜的示意了一下，随即三个人扎在一起讨论了起来。
掌柜的可是很着急，这么商量下去，流失的是时间，但实际上也会少赚很多钱，可是这三位又都是德高望重的人，掌柜的也不敢拼命的催。
就在这个时候，坐在角落的那桌人，也就是光头大汉带过来的那群人中，之前光头大汉附耳说话的男人用手中的扇子敲了敲桌面：“掌柜的，我看不如这样，评审们先讨论着，不妨叫两位厨师将菜各自做一遍给我们尝尝，说不定我们能讲出的一、二呢?”
听见男人这么说，掌柜的自然举双手赞成，从评审的为难来看，宋佳肴的这道菜做的应该是很不错的，既然不错拿出来售卖也是可以的，而且评审们看来一时半会儿还不能下决定，所以掌柜的连忙堆起笑脸。
“这位客官说的有理，那就让两位厨师下去再做一份，让这位客官好好品尝一下。”
掌柜的话一出口，外面围观的人呼啦一下全都走了进来，一个个嚷嚷着也是两道菜各要一份。
看着这么多人，掌柜的心里这个乐呀!连忙吩咐蒋主厨和宋佳肴去继续做。