喜兒不曾親眼見過父兄做皮蛋，結果十個皮蛋只有三個可以吃，還不甚成熟。喜兒用雞蛋做變蛋的時候心裡有底，做成七了。另外三個其實也可以吃。但喜兒擔心家人鬧肚子，還是選擇便宜大黃。
有為突然驚呼：「舅母，黃瓜怎麼辦？」
喜兒也忘了：「要不再做一二三四五六壇？」
鴨蛋比雞蛋貴，鴨蛋做成鹹鴨蛋也比咸雞蛋美味。沈伊人叫她禍害雞蛋，鴨蛋留著她拿去賣或醃鹹鴨蛋，收小麥種豆子的時候吃。
此時屋後遍地金黃，再曬幾日就可以整理場地割麥子了。
喜兒點頭：「聽姐姐的。」
十多天過去，小麥收上來，喜兒的變蛋又可以吃了。然而一百八十個雞蛋全家天天吃也得吃月余。喜兒考慮到天熱容易壞，當即叫姐夫去縣裡賣變蛋。
鍾子孟：「賣給誰？人家都沒見過。」
「我跟家具鋪的掌柜的講好了。我有多少他要多少。姐夫，三文錢一個，不降價啊。」
饒是沈二郎見多識廣也忍不住說：「你知道一個雞蛋多少錢嗎？」
「一文錢三個。」喜兒道。
沈二郎：「你知道啊？」
喜兒瞥他一眼：「傻呀？」
沈二郎無奈地點頭：「我傻。你覺著安陽縣誰吃得起？」
「安陽縣誰買得起你坐的椅子啊？」
沈二郎：「你說過天熱不能放太久。」
喜兒扭頭問姐夫，從此地到長安多遠。鍾子孟算算路程：「六百里加急一日能到。拉著椅子和變蛋，快則兩日，慢則三日。」不待喜兒開口，鍾子孟就對小舅子說：「這些蛋怎麼也能放十天半月。」
喜兒點頭：「對啊。相公在長安多年，你說他們會買嗎？」
變蛋蛋白晶瑩剔透，蛋黃色澤鮮嫩，完全可以當成精緻的點心招待貴客。莫說三文，十文錢也有人買。
長安城中窮人多，富人也多，太子一脈就能把這些蛋包了。
小薇：「三文是不是少了？」
沈二郎不禁說：「你倒是貪心。一兩金也有人買。金子到家守得住嗎？」
小薇頓時感到後怕。
沈伊人陡然想起「匹夫無罪，懷璧其罪」，「二郎，不會有人來我們家搶變蛋方子吧？」
沈二郎：「暫時不會。家具鋪子的人搶走方子也是找人做。他們得買雞蛋，買材料，修房子。這樣一來還不如讓我們賺點辛苦錢。以後縣令可能會眼饞。不過不必擔憂。比起一點小錢，他更在意稻田養魚的政績。再說了，縣令要是什麼都想要，喜兒知道怎麼做？」
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