「咦，」阿霍發現了不得了的事情，「這牛肉醬涼了竟也不會凍住？」
熬夜做吃食，江滿梨早餓了。見他倆都不吃，光捧著看，等不了，自個拿調羹往嘴裡刨，邊吃邊含糊道：「刻意去了牛的油脂，用豆油來炸炒，自然不會凍住。」
肉粒切得大，按江滿梨前世的正規叫法，稱色子丁。裹著醬汁又偶爾粘個小山菇丁，看起來就愈發大。一口下去，醬香帶辣，豆豉提味，芝麻增香，實在又滿足。
又因著要拌飯，油鹽糖用得足，滋味比尋常菜色更加濃郁。只一勺便能當千軍萬馬似的，將一小碗稻米飯拌得油光鮮亮，赤褐誘人。
「這哪叫牛肉醬啊，」藤丫也忍不得了，邊吃邊笑道，「稱醬牛肉還差不多。」
「可不是麼，」江滿梨狠狠贊同，「要的就是這般！太碎了沒吃頭，拌在飯里都尋不見。粒太小也不行，這牛肉醬吃的就是個干香辣，太小了硌牙。大肉丁，既能嘗出肉味又不失嚼勁，配飯最好。」
-牛肉醬、蟹黃醬各試做得三壇。為延長保存時間，特地多用油封住肉醬，壇口用薄蠟塗了，壇外包油紙，以繩束之。一樣各一壇分送給呂掌柜和孫景天，餘下兩壇自留。
至第五日，在呂掌柜郭東樓的小格子間裡開壇來嘗。
醬香躥騰而出，肉香緩緩而來，拿長筷箸輕攪混勻油醬，再取勺子舀出一勺。牛肉粒酥香依舊，浸泡得久了，愈發入味。蟹肉綿軟，蟹黃微微化開之後，油脂充盈，更顯濃香。
呂掌柜撫掌稱妙。孫景天卻呀一聲，道：「這肉醬竟可以儲存五日之久？」
他拿去即食，不到二日就吃得渣都不剩。說是想著可千萬不能放壞了，糟蹋了江滿梨的心意。
是麼？江滿梨心中狐疑。她那日可是明明告知過的，只怕是沒能管住嘴罷。
沒戳穿他，笑著道：「何止五日，油鹽用得多，不開壇，於陰涼處便是放二十日也不會壞。冬日還更久些。」
易存儲、滋味好，佐餐佳品。不單適宜直接配飯和索餅，也可入菜、作調味來用。攜帶方便，冷熱皆可，隨時隨地都能取來吃。
關鍵是，它省去了庖廚之勞啊。江滿梨連廣告都想好了。
府中庖廚不得力，娘子郎君不愛吃？來壇江記拌飯醬。家中姐兒哥兒不用飯，阿爹阿娘干著急？來壇江記拌飯醬。江記拌飯醬，您的居家外出常備吃食。
或是解放雙手，就選江記拌飯醬。江記拌飯醬的目標是——不需庖廚。
這般唱出去，加上蟹黃、牛肉兩樣本就金貴又難料理的食材，試問誰能不動心？
孫景天裝模作樣地拖著調子哦了一長聲：「既然這樣，必得加入工坊的貨單里了。江小娘子可要許我鄭家分茶先售哦？」
江滿梨巴不得，笑道：「理當如此。」