葡萄粒必須要壓碎過，才利於發酵，但在擠壓的過程中，又不能太用力。
壓碎的只能是皮肉部分，裡面的葡萄籽一定要保持完整。
如果葡萄籽也被壓碎了的話，釀製出來的葡萄酒味道就會受到影響，聽說會變得十分苦澀難喝。
每鋪上一層葡萄粒，就撒一層白糖。具體撒多少，按自己的口味而定。
雖然黎錦知道，這個比例是按自己的口味而定，但說起來，她倒也並不知道撒多少白糖，才能做出符合自己口味的葡萄酒來。
猶豫思索了一番，她決定，這一次先一層葡萄粒撒一匙左右的白糖試試看。做出的成品到底是什麼樣子，就聽天由命吧。
由於沒有在剛開始鋪葡萄粒的時候就計數的關係，現在黎錦已經忘記自己之前鋪了幾層葡萄粒了。
自己的記憶力這麼差，真讓她有些為難。
雖然，罈子裡面到底有幾層葡萄粒這件事，其實黎錦也沒有那麼關心就是了。
--------------------
第82章
====================
黎錦心想，算了，反正是第一次做嘛，敷衍一些也沒有什麼。
為難自己也沒什麼幫助，還是接受自己偶爾出現的糊弄敷衍這種毛病吧。
邊按壓邊鋪葡萄粒，鋪到占了罈子容量、大約三分之二的程度的時候，黎錦就停了下來。
不能讓葡萄粒把罈子完全裝滿。當葡萄酒開始發酵的時候，體積會跟著膨脹起來的。
如果葡萄粒鋪得太滿的話，發酵後的那些東西，就會超過罈子能容納的容量，到時結果難料。
雖然沒機會見識過這一幕，但是，黎錦簡單想像一下，就覺得後果可能會很不妙吧。
葡萄粒發酵的時候，到底會生出多少葡萄酒原汁來，黎錦其實也不清楚。由於心裡沒底的關係，她覺得為防萬一出現的麻煩，預留的空間還是多一些的好。
既然已經不再往罈子里添加葡萄粒和白糖了，也差不多到了可以「封壇」的時候了。
把乾淨的白布用開水煮過，晾乾之後，多蓋上幾層，用細繩或是細線紮緊壇口就可以了。
不過，黎錦的選擇是用鍋蒸一下。這樣白布吸收的水比較少，更容易晾乾。
如果有油布或是油紙的話，用來封壇可能會更好。但黎錦手邊沒有這種東西，也只能用乾淨的白布代替了。
黎錦心想，用白布代替的影響應該不會太大吧？
就算影響很大也沒辦法了。為了釀造一壇由便宜的葡萄粒製成的酒，還要費事去尋覓並不便宜的油紙油布，黎錦實在覺得很划不來。