連琥想了想,說道:「我不知道什麼口味的好吃,你憑感覺調配吧?」
黎錦輕嘆了一口氣,看來還是得自己來調配了。
首先是將芝麻醬作為主體,然後是相當於一半芝麻醬的韭菜花,以及相當於一少半芝麻醬的腐乳。
在這種蘸料里,黎錦沒有直接用腐乳汁,而是將腐乳放在混合蘸料中時搗碎,這樣味道更濃郁,也更有稠厚的質感。
這三樣東西混合好之後,再放上重量接近芝麻醬的芝麻香油。放入這種調料,聽說是為了避免吃火鍋時「上火」。
雖然芝麻這種食材本身就可以清火解毒,但相比起芝麻醬,芝麻香油的清火解熱效果似乎更好一些。
而且,由於芝麻香油具備特有的潤滑感與流動性,也讓蘸料更容易附著在火鍋食材上。
辣椒油只要放一點兒就行了。黎錦沒有把辣椒籽也放進去,她認為辣椒籽太過於固體了,吃起來會影響蘸料的醬感。
黎錦又切了很多蔥花,和大蒜瓣一起放在搗蒜臼里搗碎。
最後,再放鹽與適當白糖就基本完工了。
黎錦喜歡完全像液體的那種蘸料,因此,凡是明顯在其中帶有固體感的流體,她都沒有放進去。比如說花生碎、蝦米、紫菜等等,這些黎錦都不考慮放進去了。
「我調好了哦。」黎錦很沒有自信地說道,「不知道你喜不喜歡。」
「看起來好稀薄。」連琥先是直率地說出自己的第一印象,又說道,「這會不會太稀薄了啊。味道會不會也太清淡了……」
「對啦,我想起今天帶來的禮物還沒有送給你呢。」但在這個場景下,黎錦卻是突然這麼回答道。
最初,黎錦是把想送給連琥的東西,提在手上。
但調配剛才火鍋蘸料的時候,黎錦卻是把準備送給連琥的禮物放在了一邊。之後,更是幾乎直接忘記了它的存在。
剛才聽連琥抱怨自己調配的蘸料顯得太稀薄,黎錦才覺得,這應該是因為自己沒有放花生碎、芝麻粒以及有完整質感的蔥姜蒜的緣故。
但這就是自己的風格了,黎錦覺得這味道應該就已經很好吃了。
繼而,黎錦想起了自己帶來的東西。
那是昨天傍晚做好的「花生糖」。
那是連阿誠都沒有來得及品嘗的零食,就直接被黎錦帶到了這裡。
當然啦,阿誠沒有來得及品嘗的主要原因,是因為黎錦做「花生糖」的時候阿誠已經刷過牙了。
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