叶从溪伸手去探油温，等温度够了，将腌过的整只鸡放下去。
炸的过程中不断翻动鸡，让鸡肉受热均匀，等鸡皮逐渐泛出油亮亮的焦糖色，筷子触碰时发出酥脆的声响，这就是好了。
叶从溪将整只鸡捞出沥干油水。
旁边一个在观看的中年男人盯着那鸡肉：“这就好了？那么快？万一不熟呢？”
“不会的，”叶从溪将鸡肉切成块状，“现在这鸡肉捞起来了，但里面还是热的，你再炸那个肉就会变柴。”
中年男人正是玩具厂的食堂师傅，他一愣，下意识就想要反驳，但看着被叶从溪切开的鸡肉，伴随着一声刀落之后的咔擦声，酥皮之下的肉雪白嫩滑，甚至有汁水流淌出来，而且一点血丝都没有，分明已经是全熟。
叶从溪又在锅里炸了几条淀粉肠，把鸡肉连带着切成小块的淀粉肠混在一起，撒上特制的调味料翻动，鸡肉散发出香辣孜然的香气，葱花跟白芝麻点缀其中。
食堂师傅赶紧就要了一份，他用签子插起一块鸡肉，入口是出乎意料的酥脆。
童子鸡的肉本来就嫩，火候控制得好炸出来的更是滑嫩可口，味道也香，咸鲜打底，还有各种卤香味接踵而来，丰富但又融合完美，而且不会掩盖掉鸡肉的味道，反而衬得更加鲜甜美味。
食堂师傅做炸的东西总是容易炸过头，口感变得干硬，而这小姑娘做的童子鸡却是鲜嫩多汁，这就是他一直想要炸出来的那种效果啊！
“原来想要炸成功的秘诀就是不要炸太久，感觉快好了就盛出来，剩下的交给余温……”食堂师傅喃喃道。
随后，他认真发问：“那怎么能看出锅里的食物是不是快熟的状态呢？”
叶从溪这次三只童子鸡一起下锅，她满脸诚恳地说：“凭感觉。”
“……”啊！
食堂师傅似恍惚又似透彻地抬起头，凭感觉啊？
好啊，他的感觉就是……感觉自己还要练好久。
食堂师傅看了看叶从溪，又想了想自己，唉，天赋这东西真是太打击人，自己这一大把年纪，厨艺这方面，却还没有一个小姑娘老道。
叶从溪炸童子鸡时，还顺便加了些平菇跟豆干下去。
“妈妈，平菇加辣椒粉，有人要豆干的话，你给他们装一份那个蘸酱。”叶从溪用下巴示意。
那是她之前调的韭菜蘸酱，韭菜切得碎碎，加上盐，倒入热水冲开，放到现在水已经凉了，用来蘸这炸豆干最合适。
“好的，”林秋娇咕噜吞了下口水，悄悄问女儿，“可以留两块给妈妈吃吗？”
叶从溪也悄悄地回答她：“放心吧，我特意留出一份，等忙完了吃。”
林秋娇这下开心了。
魏珍端着满满当当的托盘给厂长拿去。
厂长夹起筷子：“这是葱花吗？是喝的？”
“是韭菜，说是用来蘸豆干。”魏珍也是第一次听说这种吃法，她小心翼翼夹起一块豆干，往韭菜水里蘸了蘸，试探性地送入嘴里。
厂长看着她忽然激动地捂住嘴巴偏过头：“怎么了怎么了？不好吃？”
魏珍呼着气，过了会儿才转过头：“不是不是，好吃，就是豆腐里面有点烫，又嫩又烫。”
她边说着，边情不自禁地夹起第二块豆干。
豆干炸得金灿无比，表面鼓胀了起来，魏珍这次还特意用筷子往里一戳，让豆干内里的热气散发出来，顺便盛了点韭菜水进去。
蘸料带着那股解腻增香的辛辣气，牙齿一咬，豆干发出一声脆香，里面滚烫软绵的豆芯跟着咸鲜的韭菜水一起在嘴里漫开。
“确实得用这个韭菜水蘸着吃才更香。”魏珍第一眼看见韭菜水还觉得有些奇怪，亲口尝过后才知道两者搭配多么完美。
豆干的味道稍浅，用韭菜水提味，反而带出了豆干本身的豆香味。
厂长也是连连点头：“好吃，这蘑菇炸得也不错。”
炸平菇的外面裹着一层薄薄的面衣，这是下锅之前裹了混上鸡蛋液的面糊，炸完后又撒上特制的调味料，椒盐跟孜然辣椒粉的香气被平菇带出的热气烘得愈发热烈。
炸平菇虽然看着简单，味道却很香，咬下去的瞬间脆响如同秋日踩在落叶上发出的声音，咬开外壳后，里面是意料之外的软乎，菇肉里还饱含汁水，鲜得人眉毛直掉。
好多人拿着小吃找座位，在路上就把炸平菇给全吃完。
厂长的小孙子小孙女今天也过来了，这满满油香味的炸平菇跟童子鸡正是小孩的最爱，两个人吃得满嘴油光。
当长辈的，最喜欢的就是看小孩吃东西。
见他们吃得那么开心，厂长也很高兴。
“这个好好喝的水没有啦，喝完啦。”小孙子摇了摇空空的杯子。
魏珍起身准备去拿，厂长让她坐下：“我去吧，正好我吃饱了，走走消化消化。”
这花生露里还有核桃，小孩吃了补脑，厂长不让小孩喝汽水，但这个可以多喝点，好喝又健康营养。
厂长端着两杯花生露回来，看着叶从溪在油锅前有条不紊的样子，眼中流露出赞许。
年会渐渐来到尾声。
螺蛳粉的底汤跟米粉都已经差不多空了，只剩下不到半碗的量。
梁小兰正准备去问问叶从溪这剩下半碗怎么处理，还没走进食堂，似有所感地转过头，只见玩具厂的员工已经将那剩下半碗的食材都搜刮地去，有人抱着那个大铁锅桶，等最后一滴汤落在碗里这才罢休。
“酸笋也倒进去。”