“不用你來，在旁邊看著就行了。”
周泰的基礎如何她還不清楚，這活不好直接交給他，而且這會她是主掌勺的，一晚上不幹活也不行，大傢伙都看著呢。
周泰想了想，也想明白了其中的關鍵。
看著陳白微沉靜的小臉，他在心裡想著。
就算想表現，也得看看情況，可不能給小陳師傅找麻煩。
臊子麵是西城的傳統麵食，擁有很長時間的歷史了。臊子其實就是肉丁，沒有新鮮肉，就只要拿臘肉來代替。
之前跟幫工說過了，臘肉也得剁成肉丁，方面炒制。
這會一整盆的臘肉丁呈醬紅色，散發著陣陣的咸香味。
熱鍋燒油，一整盆的臘肉丁倒進去翻炒，炒到肉沫蜷縮，粒粒分明之後。這時候火用中火是最好的，不能太急也不能太緩。
臘肉獨有的鮮香味就慢慢的被炒出來，臘肉不像新鮮肉那樣帶有腥味，再加一點蒜末薑末炒香。
正宗的西城臊子麵應該是酸辣味的，但學校裏海城學生居多，陳白微就稍微調整了一下，酸辣味就降低，只是加了一些自己做的辣椒醬和一點陳醋提味，這時候味道香而不膩，帶著些許微辣微酸的味道，與臘肉獨有的鮮香味融合，叫人鼻息之間都滿是享受。
然後將臊子盛起來，留一部分肉沫在鍋中，把胡蘿蔔碎末倒入其中，一塊翻炒，很快，胡蘿蔔就被染上一層汪汪的油。胡蘿蔔味道清新，正好中和臘肉過鹹的味道。
隨後鍋內倒入熱水，再把盛起來的肉臊子倒進國內。開始做湯菜，水沸騰後，直接將木耳蛋皮倒進去。這時候味道需要再次調整，之前的味道已經融入水中，過於清淡了些。
這時候陳白微往裡面加入辣椒粉和陳醋，酸辣味再次迸發。旁邊的周泰聞著這個味道，看著湯色紅亮的一大鍋，沒忍住，咕咚一聲咽口水的聲音非常的響亮。
陳白微看了他一眼，周泰很不好意思的笑了笑。
大火煮沸之後再改成中火，蒜苗就在這時候放下去。這個在西城的叫法是漂菜。一般漂菜都是用比較容易熟的食材來做的，燙一燙就能入口。
陳白微盛了一點遞給周泰，“你嘗嘗吧。”
周泰接過這一小碗，頗為珍視的捧在手裡。如果不在跟前看，或許還不覺得有什麼，不就是味道做得香嘛。
但在跟前盯著這一大鍋做出來，那感覺就不一樣了。食材都簡單，但味道一次次變化，層層遞進，誘人得讓人恨不得栽進這口鍋里。
他將碗送到唇邊，深深的吸了一口這又酸又辣又鮮又香的滋味，才小心翼翼的喝了一小口。
因為是用臘肉炒的，就沒放鹽。但陳白微的用量把握得很好，從臘肉中透出來的鹹味就足夠了。
一口滾燙的湯下肚，在這樣的天裡，讓周泰的額頭馬上就冒出了細細的汗珠。