今天抓的河蝦和之前捉的，謝雨青打算把它們都給做成蝦醬，不然該養死了。做成蝦醬後也能保持蝦的鮮味，當調味料或者是直接蘸饅頭配米飯吃都是很不錯的。
轉念之間，謝雨青就已經將今天收穫的魚蝦給安排上了做法。
第056章
蝦醬做法也不難，各家有各家的做法，謝雨青用的就是最簡單也最方便那種。
把河蝦洗乾淨，壞死的挑出來，瀝乾水分。然後加幾片老薑一起，把河蝦給剁成泥，按一斤蝦一兩鹽的比例和勻，最後裝進乾淨、無水無油的罐子裡，面上蓋上紗布，用麻繩綁緊就好。
最後再把它們放在能曬到陽光的窗台上，讓它慢慢發酵就好。
發酵好的蝦醬咸鹽鮮美，一點兒也不腥，不管是用它來做調料炒雞蛋，還是直接蘸饅頭配米飯下粥這些，都非常鮮美。
現在剛剛裝好壇，蝦醬的鮮美還沒散發出來，不過等過些日子，攪拌蝦醬的時候都能聞到。
野生河蝦最是鮮美了，尤其是這種山間小溪里長的，沒被污染過，乾淨又好吃。
謝雨青打算趁這些日子在山裡，多撈些河蝦做蝦醬。做好的蝦醬不論是自己吃，還是送人或者拿去賣，都大有前途。
捕上來的魚，謝雨青只挑了三尾大的養在木桶里，剩下的魚都去鰓去鱗破肚給處理了。
剃下來的魚鱗魚肚那些也都沒扔，謝雨青都給放鍋里煮熟做成狗飯了。
魚內臟腥味兒重，很少有人接受得了。不過對於狗子來說，它們就很喜歡這狗飯，比吃饃饃時要開心幾分。
處理好的河魚，小的整個裹上麵粉糊下鍋油炸，等炸到金黃酥脆撈出來，都不必吐刺。魚刺都已經炸酥了，吃在嘴裡嘎吱嘎吱的，可以整個吞下去。調麵糊的時候就在裡面加了底鹽調味，所以炸魚出鍋的時候都不必再額外加鹽，只在面上撒下些辣椒粉調味就已經很香了。
謝雨青怕炸魚過會兒就不脆了，撒上辣椒麵就先端出去，讓張遷當零食先吃著。
狗子們雖然吃過了飯，但現在聞到了炸魚的香氣，又忍不住湊到盤子面前來，對著張遷直搖尾巴。
張遷先是餵了謝雨青一口，他自己才嘗嘗味道怎麼樣。
小魚炸的很酥脆，咬開炸得金黃的面衣，就能看到內里雪白的魚肉，還有炸得乾乾脆脆的魚骨頭。剛剛出鍋的炸魚還熱乎著，冒著熱氣，聞不到一點腥味兒，滿滿的鮮香。
「怎麼樣？」
「好吃！一點兒也不腥！」張遷顧不得燙，幾口就吃完一條炸小魚，不住地誇讚。
大福還矜持點兒，人參果看著張遷的動作，口水都留一地了。
謝雨青看得好笑，手拿著兩條小魚尾巴輕輕抖了抖，抖乾淨上面的辣椒麵，再一狗餵了一條。