被利恩夫人視為下等的是裡頭的食材，有豬肉——貴族怎麼能吃這種賤畜的肉？還有一些內臟——也是只有貧民才吃的東西，卻沒有經常出現在貴族餐桌里的那些肉食，天鵝、蒼鷺、鷓鴣、鹿肉、鴿子，一個也沒有，而且根本就買不到，哪怕加錢也不行。
不過，伊莉莎白還是偷偷和堂妹一起去吃了，實在是路過門口的時候從裡頭飄來的味道太香了。
而且裡面出入的也絕不是什麼下等人，最起碼也是衣著整潔的小商人。
她們選擇了十分清靜、與外面隔絕的包廂（也是為了防止利恩夫人派人來抓她們），又雇了兩個侍者來服務，因為兩位小姐都是對一種食材熟透所需的時間一竅不通的。
鍋底是侍者為她們推薦的番茄和菌湯，銅鍋中間有一個小小的隔板，能讓一個鍋子同時烹煮兩種不同風味的湯汁。
據侍者介紹，番茄鍋底適合加入海鮮類食材，菌湯鍋底則與蔬菜和肉類更加搭配。
除了鍋底，還有調料的選擇。叫她們自己搭配料汁，那是萬萬不能的。調味料中的芝麻醬、花生醬、牛肉醬等等都是伊莉莎白從未吃過的，而她習慣的作為香料的番紅花、肉豆蔻和迷迭香卻沒有出現。
這種情況在客人中十分常見，所以這間餐廳所用的方式是提前調配出數種不同比例的調料，每種取一點讓她們挨個嘗試，選出最適合自己口味的那一款。
大而薄的肉片在燒開翻滾的湯汁裡面涮煮過，看到邊緣微微捲曲，整片肉也變了色的時候提出來，再放進各色蘸料里一滾，坐在一邊的伊莉莎白小姐用叉子將肉片送到嘴裡，不住的點頭。
等換到一種調味料時，她眉頭輕皺，仔細咀嚼兩下，卻驚喜地「唔唔」起來：「我就要這種醬汁！」
說完，她輕輕的吐了一口氣，剛剛嘗到的這種醬汁比起前幾種不知多加了個什麼香料，吃了以後舌尖微微刺痛，但那股刺激的香味卻肆意的在味蕾綻放，讓人胃口大開，吃了還想再吃。
南茜也在伊莉莎白的推薦下嘗了嘗，卻又捂著嘴巴搖頭，連鼻尖都冒出汗來，可見這味道對她來說確實太刺激了，她更愛吃一種用蚝油、芝麻醬、牛肉醬、胡椒粉等物調製的，搭配海鮮食用十分鮮美。
火鍋店之所以有門檻，只有頗有身家的商人和貴族才來光顧，調味料的原因就占了一大截，倫斯特帝國的香料雖然不說價比黃金，其中的許多種也不便宜，因為本地不產，要從更遠的南方運來。
翡翠領民眾如今常吃的調味料，多是價格便宜的鹽和醬油，糖也能吃上一些了，最近又從小吃攤上流行起各種沙拉醬、蛋黃醬、花生醬，但自己家製作的還是少，因為這些醬汁要用大量的雞蛋和油，而且放久了也容易變質，還是每天消耗量大且對食物味道有追求的小吃攤和酒館餐廳用的多。
所以說一家火鍋店，食材的成本和調味料的成本幾乎是對半開的，吝嗇的小商人都不捨得光顧。
可對於伊莉莎白小姐，這價格又不算什麼了。她暢快地吃著侍者為她奉上的食物，鮮蝦打成的蝦泥，省去了剝殼的時間，在鍋中起伏兩下就整個熟透，送入口中口感彈滑，還能嘗到特意留出的蝦肉顆粒感。肥嫩的魚片晶瑩剔透，鮮腴柔嫩的滋味讓人忘不了。
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