梅娘轉頭看到盆里的魚，更高興了。
「咱們今天做酸菜魚！」
酸菜魚？！
聽到這句話，大家反應不一。
有質疑的，這酸菜聞著味道怪怪的，再加上帶有腥味的魚，那得是什麼味兒啊？
有期待的，梅娘的手藝從來沒讓人失望過，她做的每一種菜都很好吃！
當然，也有著急的。
「二姐，咱們這店裡沒有酸菜魚的招牌啊！」
武鵬負責掛每日的菜牌，聽說梅娘要做新菜，他立刻想起來家裡沒有酸菜魚這個牌子。
梅娘笑道：「這有什麼難的，你先去寫一張紙掛在外頭，回頭攢幾個新菜，再訂一些木牌。」
啊？還要出新菜？
不同於雀躍又歡喜的武興，武鵬聽了這話便一臉苦相。
現在已經有這麼多好吃的菜了，生意也越來越好，為什麼二姐還一直要做新菜呢？
到底還有多少新菜啊……
武鵬一邊腹誹且期待著，一邊老老實實去寫菜名了。
梅娘則讓大家洗酸菜，殺魚，準備中午的飯菜。
她接過常嬸洗好的魚，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
魚肉改斜刀切成大片，魚頭魚骨切成塊，加入酒、鹽、胡椒粉等醃製。
魚肉片放鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，再加數個蛋清抓均勻後，醃製到魚肉充分入味。
酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥干，切成段。
鍋燒熱下油，加入蔥姜蒜、花椒、干辣椒等調料炒出香味。
加入酸菜翻炒兩三分鐘左右，炒出酸菜的香味。
加水燒開，下入醃好的魚片，略煮一會兒。
煮好的魚肉和酸菜連湯一起盛到大盆里，另起鍋加燒油，放入干辣椒和芝麻炒出香味，趁熱把油潑在魚肉上，酸菜魚就做好了。
武鵬剛把今日的菜名掛出去，便引得路人們紛紛駐足觀看。
大門口的一溜木牌中，唯一一張用紙寫的菜名格外地顯眼。
「酸菜……魚？」幾個路人湊近觀看，結結巴巴地念了出來。
這個時代大部分的老百姓都不怎麼認字，所以官府或者街上有告示和文字的，都需要人群中那些識字的人念出來。
本來這些食客也都不大識字的，可為了能提前知道梅源記每天都做了什麼菜，大家硬生生把那些菜名都背了下來。
可是一出這個新菜，大家就不認識了，還得你認識一個酸，我認識一個魚，才把名字拼湊完整。