他們又沒做壞事，瞎擔心什麼？
梅娘選了兩塊梅花肉，把肉先切成薄一點的片，再剁成肉餡。
這肉餡不需要剁得太細，需要帶一點顆粒感，這樣可以在肉餡之中保留縫隙，更方便入味。
拿一個小碗，做一碗蔥姜水，然後把蔥姜水慢慢地濾到肉餡里，再加鹽、胡椒粉、白糖、醬油等調料提鮮。
把料汁抓拌均勻，讓肉餡能夠充分吸收，然後沿著一個方向攪拌，一邊攪拌的時候一邊摔打肉餡，這樣可以讓肉餡充分地上勁。
把肉餡攪拌至較為粘稠，有點拉絲的狀態就可以了。
往肉餡中打兩個雞蛋，把肉餡和雞蛋再次攪拌均勻，這樣做出來的肉餡更粘稠，吃起來的口感也更加嫩滑。
肉餡攪勻後，再加一大勺芝麻香油，攪拌後放在一邊備用。
拿過一節蓮藕去皮，切成小丁，用刀剁碎一點。
把切碎的蓮藕放到肉餡里，再加一大勺澱粉，抓拌至粘稠的狀態。
鍋中倒油，燒熱後轉中小火，在手上抹點油，取適量肉餡，用手心來回摔打成圓圓的肉丸子，做成跟雞蛋差不多大小，然後沿著鍋邊滑入肉丸。
保持中小火慢慢地炸，定型以後用長筷子輕輕翻動，把肉丸的表面炸至金黃就撈出鍋。
另起一鍋，加少許油，把蔥姜和各種香料都倒進去翻炒，炒出香味後加一瓢清水，然後加入鹽、白糖提鮮，加醬油上色，調料攪勻後開大火燒開。
水開之後下入炸好的丸子，蓋上蓋轉小火燉。
大約燉小半個時辰，揭蓋看看湯汁已經收得差不多了，用勺子把獅子頭盛到盤子中，把湯汁中的調料撈出去，加一勺水澱粉勾芡，待湯汁濃稠後，均勻地淋到丸子上。
最後撒上蔥花點綴，一道色香味俱全的紅燒獅子頭就做好了。
梅娘看看成品，感覺還算滿意。
這些日子忙著店裡的大鍋菜，她很少再做這種精細麻煩的菜了，今日難得有空，她才做了這道紅燒獅子頭。
這時烤爐中的鴨子也開始散發出香味，娟娘炒制的辣子雞也快做好了。
梅娘又拌了兩個涼菜，雲兒炒了幾樣素菜，武鵬和四九等人把一道道菜端上了桌，準備吃飯。
梅娘又叫韓向明去取一壇葡萄酒來，給每個人面前都倒上一碗。
「這些日子大家都辛苦了，難得今天不開張，咱們能坐下來好好吃頓飯，大家別客氣，都多吃點兒。」
看到笑語晏晏的梅娘，再看看這一大桌子的美味佳肴，大家的心情都好了不少。
「多謝梅姑娘！」
「二妹，你太客氣了，這都是我們該做的。」
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