冷卻的艾草和水一起磨成綠色的汁液，過濾掉渣子後放在一旁備用。
把糯米粉和澄面加糖混合均勻，再加上豬油，倒入開水，迅速攪拌成團。
混入艾草汁，揉成光滑的麵團。
和好了面，後面的步驟就簡單了，梅娘讓大家一起動手，把麵團切成大小相同的劑子，再把劑子按成薄圓片，把餡兒團放進麵皮窩中，用虎口用力收緊，再揉成光滑的圓球。
百味堂最不缺的就是食材，有梅娘發話，一應餡料都是全的，只這一會兒的功夫就做出紅豆沙餡，鹹蛋黃肉鬆，芝麻花生等各種餡料，聞著這些又香又甜的氣味，連幹活都覺得心情好多了。
包好的糰子放在籠屜中，蒸上一炷香的功夫就好了。
梅娘教大家在青團出鍋的時候先抹一層油，這樣就不會粘手了。
香甜的餡料混合著艾草清新的氣息，一掀開籠屜蓋，那股子香而不膩的味道直往人鼻子裡鑽，聞在鼻端，不由得讓人蠢蠢欲動。
這時邵蘭見不遠處走過來幾個學徒，忙叫她們過來，給梅娘介紹。
「師父，這就是帶青團來的羅秀娥，秀娥，快給師父行禮呀。」
羅秀娥嚇了一跳，連忙要行禮下去。
梅娘扶住她，笑道：「別忙著行禮，你來嘗嘗看，我做的青團滋味如何？」
羅秀娥受寵若驚，接過了梅娘遞過來的青團。
瑩白的瓷盤中盛放著數個油綠鋥亮的青團，還留有一絲絲餘溫。
羅秀娥眼睛一亮，再看向梅娘的眼神便充滿了掩飾不住的驚訝欽佩。
「這是師父做的青團嗎？比我家裡做的好多了！」
她祖籍江南，按照家鄉那邊的習俗，過清明節是要做青團的。
可是來到京城，少不得要入鄉隨俗，再想吃到家鄉的青團就不容易了。
家中雖然也做青團，可是家人廚藝平常，做出的青團不是帶著艾葉的辛澀，就是餡料油膩難以下咽，甚至連麵團都和不好，不是硬邦邦地捏不住，就是軟趴趴的，拿著粘手，吃著粘牙。
可眼前的青團卻不一樣，只見這些青團一個個碧綠如玉，清香四溢，簡直比她們家鄉那里最好的廚子做的都好看！
在邵蘭等人的催促下，羅秀娥小心地拿起一個青團，一口咬了下去。
入口便覺得糯韌綿軟，吃起來柔而不腴，咬破外皮後，裡面的餡料湧出來，更是香得人慾罷不能。
吃到這個味道，羅秀娥頓時喜極而泣。
這是家鄉的味道啊，如此美味，如此醉人，令人流連忘返。
見羅秀娥吃得眼淚汪汪，卻還捨不得放下手中的青團，大家也好奇起來，紛紛拿起青團吃了起來。
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