换了一人进来，简恒和章嘉良则是出了围栏，一起来到了狭道的尽头，也就是夹牛闸的旁边。
闸门是两片铁板，厚到是不厚，只是用来挡住牛的，把牛固定主要靠的是夹牛的铁栅夹子，每一根栅栏都是由手腕粗的钢管焊制的，一边一片，每片都呈半个弧形，合起来截面像是一个柳叶，合紧的时候正好可以把牛夹的一动不动完全没有空间挣扎，放开之后，又很容易让牛通过去。
啪！啪！
简恒一边演示如何使用闸道，一边给章嘉良说着使用的要领。
这东西得有点儿力气才能用的起来，因为虽然其中用到了杠杆齿轮等等原理，但是这东西毕竟很原始，没有把子力气还真玩不了太久。
“试一下！”说完简恒让开了位置，让章嘉良试着先用一下。
章嘉良挺聪明的，并且学的认真，一教就会了，简恒看了几下之后，便点头赞了他一句。
“开始干活！”
简恒走到了章嘉良的对面，那边摆的是生的正旺的炉子，炉膛里面煤块已经快了柠红色。戴上了厚厚的隔热手套，简恒伸手拿了一块印戳看了一下，已经发红了，正是好使的时候。
把印戳放了回去，简恒伸手拉了一下里闸，最先放进来的自然是大牛。
“放出去！”简恒伸手拍了一下大牛的屁股，示意章嘉良把大牛放出去。
章嘉良说道：“要不也烙一下它吧。”
“它谁偷的走！”简恒说道：“别扯淡，快点儿干活！”
哐当！
章嘉良把闸门的摆手向下一拉，大牛便跑了出去，站在外面冲着里面的牛群还哞哞的叫着。
哐当！
下一个进来的母牛就没有这么好运了，被夹子直接夹了个死死的。
简恒拿起了烧红了印戳直接往它的屁股上这么一盖。
嗞啦！
哞！
随着一声印戳盖到牛肉上发出肉焦的声响，同时伴着牛皮被烫焦的胡味儿，还有母牛吃痛的一声哞，一头牛印戳的工作便算是完成了！
“好了！”
简恒的话一落，章嘉良那边先是放开了夹，然后放开了闸门，一下子自由的母牛，立马蹿了出去，生怕跑的晚了自己再挨刚才那一下子。