好，洗好了就添柴添水。煮開後，就放木耳放鹽，好，等著吧，焯水一會兒。
嗯，瀝乾吧。裝入大碗，放香菜。
好嘞，起油鍋，放入少量油，大蒜爆香，放入碗中，放醬油，鹽，香醋，白糖，小米椒，芝麻油，辣椒油兌成調味汁。
好好好，對，就是這樣，調味汁再倒入木耳碗中和勻。自己嘗一口吧。」
紅葉看了一眼吳廚一眼，把拿了兩雙筷子和兩個菜碟。各從大碗中撥了一點。遞給吳廚一個菜碟和一雙筷子：「吳叔也嘗。」
吳廚笑著接過，吃了一口，點頭贊道：「不錯。」
紅葉才開始嘗了口，確實不錯，和這段時間在飯館吃的並無多大差別。她心情瞬間雀躍起來，笑道：「是吳叔教的好。」
早上做了一道涼菜，就把紅葉樂了一整天。
這一整天裡，紅葉空閒了就會回想調菜的全過程。然後接著傻傻的笑，惹得旁人疑惑的看她：紅葉傻了不成？發生了什麼可笑的事？
晚上睡覺前還在想：這是個好的開始呢。
第二天，吳廚就讓她按照昨天的方法再做一份。
「如果今天和明天，木耳涼菜做的味道都一樣，不咸不淡一分，就說明這水平是穩的。你就可以照著這個做好幾樣涼菜哦。」
紅葉點頭，開始做菜。而吳廚也在忙別的菜式，並沒有在旁指導。
等紅葉做出來後，遞給他一雙筷子，他才停了下來，吃了一口，說：「比昨天的咸了一點也辣了一點。」
紅葉也嘗了，很誠懇的點頭道：「吳叔說的是。」
果然，沒老師在旁指導，菜就做的有偏差了。水平忽高忽低，想來客人也不喜歡這樣變來變去的味道。
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第12章 再遇公子
經過幾天的練習，紅葉已經能夠掌握好味道。原來調個涼菜也這麼多講究。有些菜吃鹽，放的適中，也會淡，有的菜根本就吸收不了鹽味，同樣的量，也會很咸。
好在，紅葉經過多次的失敗，終於找到了它們特點，也就很容易把握住鹽味了。
又是過了半月，見紅葉於涼菜上是真的出師了，吳廚和李大娘說了這事。李大娘嘗過紅葉的調菜，應下今後涼菜由紅葉做，還笑著說，會給紅葉漲五文工錢。
店內夥計驚訝極了。如果知道學會涼菜就會漲工錢，哪怕一文錢，他們也願意學。誰不知道涼菜最好學了，夏天誰不會醃幾條黃瓜吃呢。
紅葉開心極了，那是得到讚賞後的愉悅。
一步一腳印，她會學做出很多好吃的美食來。
期間，薛祥來過幾次，初次還問了紅葉的病，也就是中暑情況，紅葉一一說了，也讓薛祥注意防暑。時間一點一滴的流逝，紅葉在不知不覺間學完了論語學而篇。
薛祥也從最初的為難，背得滾瓜爛熟。因而進速比最開始的快。
而當紅葉真正掌握調菜的技巧後，她給薛祥做了四盤涼菜，讓他帶回去吃。