所謂冰塊去油，就是要比何平戈師父放涼了湯再取油方便一點的方法。
冬天正是滴水成冰的季節，隨隨便便的一個屋檐下，都能掛著一連串的冰溜子，這冰溜子在平時很不起眼，可是若是拿來去油，就是很有用了。
方法也簡單的很，只需要拿筷子夾住冰塊的一段，然後將另一端探入湯汁表面，湯汁表面往往是油水最大的，淺淺的裹上一層，就可以拿出來，然後將已經受熱，開始有些融化的冰塊丟棄一旁，再取新的冰塊重複這樣的動作。
直到鍋里所有的油都被吸收完了為止。
不過依照何平戈對顧宅的了解，恐怕他們拿來吸油的冰塊，也會是特意凍好的，而絕不會是隨隨便便取來的冰。
不過表麵湯涼倒也不算什麼太大的事情，對於有的人來說，是正好入口的溫度。
只是恐怕有點可惜的是，以前他們師父特意從鍋里挑出來的豬油是為了在之後的一年裡面有葷腥可以吃，而恐怕這裡的，卻是要丟掉了。
何平戈看著目光灼灼看著自己的顧念，不再多想，而是端起湯喝了一口。
還不等他把湯咽下肚，顧念就已經迫不及待的發問了：“這和你以前喝的怎麼樣?”
何平戈想了想，實話實說道：“材料和肉都比當年好了許多，熬製的時間也不錯。”
顧念顯然是對這個答案不滿意的，追問道：“我是說味道，和你當時喝的一不一樣?”
“不一樣。”這倒是個無需動腦就可以回答上來的問題，何平戈毫不思索的道。
看著顧念有點不大高興的表情，何平戈有點擔心廚會不會因此受到處罰，便有補充道：“當時能夠吃的，也就只有那麼一點骨頭棒子，是沒有那麼多的肉的。”
何平戈說著，也是忍不住的笑了起來：“若是當時能夠看到這麼大塊的肉的話，我大概都能跟師兄師弟打起來。”
顧念開始還不高興呢，聽著何平戈的這個說法，又有一點好笑道：“這麼誇張?”
何平戈點了點頭，有點感慨道：“可不是麼，現在縱然是讓我讓塊兒金銀給他們，我都覺得沒什麼大事，可是那個時候，大概是真的會為塊兒肉鬧的不可開交。”
既然何平戈都說了這個湯和他一起喝的不大一樣，顧念也就對這個湯沒了什麼興趣，轉而將視線盯上了窩頭：“窩頭呢?”
何平戈瞬間覺得自己有點像是被做實驗的小耗子，卻也順著顧念的意思拿起了一塊，掰下來遞進口中細細的拒絕。
一口玉米面不需要嚼很久就沒了，何平戈回味了一下嘴裡的味道，想了想，又掰下來一塊窩頭浸入了湯水中，眼見著冒出了氣泡，才撈出來吃掉。
在何平戈做這些事情的時候，顧念一直都是專注認真的看何平戈。
仔細的斟酌了一下語言後，何平戈開口道：“這個窩頭的面應該是精細的磨過的，吃起來清甜，還有點淡淡的粘牙感，是很不錯的麵粉了。”