留老得知了這個消息之後，真是哭笑不得，同時又是在心裡又高看了林葳蕤幾分，能夠得這位一位天師看重，這位林小友到底是何方神聖？
第73章 癸丑年清明·童化頭
不知道有什麼大本事的林葳蕤正在廚房發愁這麼多野豬ròu要怎麼處理。十頭野豬， 黑面獠牙的，頭大， 看著就可怕。可要是當做食材來看就非常優秀了。野豬都是長年奔走在山間的， 身上沒有多餘的脂肪，不到兩厘米的表皮脂肪下， 瘦ròu緊實， 就是聞著有一股特有的膻味。這野豬ròu要做的好，吃起來比起家豬肯定是香百倍的， 但是很多人都怕野豬ròu身上的膻味。
林葳蕤問了一聲：“什麼時辰了？”
“過午時了。”阿福剛才進來看過鍾。這會有鳳來居用餐廳已經座無虛席， 後廚房都在忙碌， 大寶已經被提拔成主廚， 需要他動手的時候不多， 他負責的是指點和安排工作， 所以林葳蕤剛才才會讓他處理野豬。
阿福興致勃勃：“大少， 這野豬ròu怎麼吃啊！”阿福已經不是從前的阿福了，除了身材胖了一圈外，他這會已經變成了看什麼眼裡都是怎麼吃的人了。
林葳蕤聽他聒噪，不耐煩道：“吃什麼吃，成天就知道吃，這麼多豬ròu趕緊幫忙收拾了。”其實不止阿福，周圍人看著野豬ròu都是眼冒綠光。全然沒了剛才說人家野豬長得嚇人的害怕。
阿福嘿嘿笑著， 跑去幫忙。大寶按照林葳蕤的吩咐， 把野豬放血、開膛破肚、燙水去掉鬃毛皮， 處理gān淨了。林葳蕤才接手， 他就站在邊上，十指不沾陽chūn水，動動嘴，十幾個人就在他的指揮下架起十個烤rǔ豬的鐵質烤池，火膛底下燒起花梨木和香柏樹枝。林葳蕤還讓人去藥店裡買了大袋香果樹皮加了進去，這種類似薄荷和魚腥糙混合的奇特木香會在烤制過程中逐漸侵入豬ròu內部，從裡到外都染上清新的ròu香，中和了烤野豬的油膩。
阿福看大少爺站著，還狗腿地給搬了張凳子過來，就差端杯茶來給他喝了。就連旁邊正在動作的人都自覺離大少爺三尺遠，怕炭火濺到大少身上。沒一個人覺得哪裡不對，遠在北平的葉大帥要是知道自己臨走前的叮囑這麼有效，恐怕會十分欣慰。
宰殺gān淨的野豬ròu用秘制的調料醃製了，用大鍋燒一大灶的清水，等水沸騰就將野豬倒提著，往皮上澆水，沸水澆過的豬皮表面收縮脹緊，起了一層紋理，等會烤出來的豬皮才會既嫩又脆。十頭豬穿在烤架上，在開始烤之前，用八兩麥芽糖、二兩清水、二兩醋兌成的蜜水先在豬ròu表皮刷上一層晾gān，這會就可以正式開烤了。幫廚們聽指令轉動鐵架，速度必須不緊不慢，慢了，ròu會老，快了，ròu沒熟也不好。這轉數也有講究，一共烤四個小時，中間就要轉500下，是個力氣活。
今天中午來到有鳳來居的食客們可倒了大霉，原本正享受著美食佳釀，誰知吃著吃著肚子不見飽，反而又餓了。
酒店的服務生今天不知第幾次面帶微笑地跟貴客們解釋，是有新菜，是林先生親自下廚烤的野豬。至於想要點菜，不好意思啊，這烤豬因為還要烤上一下午，所以現在不能點單。若是要吃，您晚上請早。
廂房裡，“原來傳聞中林先生廚藝了得還是真的！”有人壓低聲音，“你說好好的一個留洋先生怎麼回來國內不去當官不去學校當教授，怎麼還當起了廚子？”
他的同伴看了他一眼，“江將軍（江坤）早年土匪出身，孫局長（孫炯堯）乞兒出身，二十七師師長張山錫從前是賣豬ròu的……”不用他繼續說下去，剛才那位先生已經明了，同伴總結：“你說，他們哪個的身份高過廚子？如今又是什麼地位？說不定這就是人家的愛好呢，聽聞農事局那邊一直想請他去指導，人家不愛去罷了。再說了，這有鳳來居能跟普通的飯店一樣？”這裡頭最尋常的一個食客走出去都是跺一跺地要抖三抖的存在。
“照我說啊，這才是這位林先生最大的能耐之處，這是多大的人脈資源啊！就你以為人家是個顛勺的。”被訓了的人也驚覺自己一葉障目，鼠目寸光了，直告饒。