哈爾森知道自己犯了錯，主動再讓出一分利，但這挽回不了已經造成的損失，原材料、人工費、時間……這些都是前期投資進去並且已經浪費掉的資源。
江子霖沒有怪罪哈爾森，甚至還是按照之前商議好的跟哈爾森簽訂契約，他只是讓哈爾森總結這次失敗的原因，並以書面形式交給他。
處理完這一場事，江子霖又惆悵起釀酒方法的事，一般來說，釀酒的作坊都是家庭作坊，釀酒配方和手藝只在家庭內部傳承，不會泄露給外人，所以想要獲得靠譜的釀酒方法，難上加難。
江子霖回家時說起這事，陳盡安暗暗記在心裡。
陳盡安如今管理著家裡大大小小几百畝地和幾十間商鋪，其中有好幾家酒肆，酒肆的掌柜和夥計都是找的有相關經驗的人。
讓不懂酒的人去開酒肆，既不能品嘗出酒的好壞，也不能以最合適的價格買賣各種酒品。
既然如此，這些酒肆里的掌柜和活計，一定認識會釀酒的人。
事不宜遲，陳盡安想到這裡，就行動起來，找到把幾家酒肆里的掌柜和夥計叫到一起，告訴他們如果有人能提供釀酒師傅的信息，賞銀十兩，若是能直接提供釀酒配方，賞銀百兩，若可直接展示手藝，則再加百兩。
此話一出，眾人紛紛交頭接耳，當天夜裡，就有一個小夥計來了江宅。
周大雨和哈爾森搬到酒廠去住了，新來的門房是個挺機靈的小子，看出來這夥計是真有事找陳盡安，不打岔就去喊人了。
陳盡安親自出來迎接，將夥計請入了書房。
夥計也不墨跡，直接拿出一本手冊，裡面詳細記載了十幾種成國酒的釀造配方和過程，即使不用師傅來教，按照裡面的過程也能有九成把握做出酒來。
夥計展示完，去看陳盡安，只見陳盡安面沉如水，看不出到底在想什麼。
夥計心裡開始嘀咕，莫不是他怕我這手冊來路不正，不敢收罷？
於是他主動解釋：「這是我從朋友那裡得來的，他家裡本是釀酒大家，到他這一代只有他一個人，他並不好此道，又需用錢，才叫我拿出來看看能不能賣個好價錢，您不用擔心有人找上門。」
陳盡安這才點點頭，說：「可有抵押合同？」
夥計掏出一張紙說：「帶著了。但我不僅要銀子，我還要當酒肆的掌柜，銀子是我朋友的，我也得點利好才行。」
陳盡安上下看了這夥計幾眼，覺得他不像作奸犯科之人，剛要同意，那夥計卻看他不說話，以為他在考量什麼，便搶著開口：
「我自學了許久的管帳了，與酒肆的其他夥計關係也處得好，對附近酒樓、私人酒家也都有考察，把酒肆交到我手上，絕對能蒸蒸日上！」
陳盡安想撓頭，但礙於要端起江家夫人的樣子，只能在心裡撓了撓，嘴上說：「既如此，以後你就是酒肆掌柜了。這本手冊釀酒方法眾多，百銀是虧了你們，百金又過厚，不如與你五十金可夠？」