和好面後，在蒸屜上鋪一塊紗布，周邊能接觸到面的地方抹上油，用筷子把和好的面挑進蒸屜里，手上沾水或沾點油把麵團抹平，蓋上蓋開始發酵。
發酵的時間根據溫度來定，夏天時間短點，冬天時間長點，等面發到原來體積的兩倍左右時就算成功。
這時候，如果家裡有紅棗蜜餞之類的可以灑上一層，可佳慧剛進門，不知道趙家有沒有這些，加上和面時她已經加了紅糖，今天就不加旁的了。
前期工作準備結束，接下來就是把發好的面放在鍋上蒸，蒸的時候要蓋上一塊紗布，防止水蒸氣滴進去。
根據董佳慧的經驗，這種大小的發糕，蒸上二十分鐘就夠了。
蒸好後不要立刻揭開蓋子，要等溫度降下來後再輕輕揭開紗布，將蒸屜輕輕震動幾下，發糕鬆動後倒扣在案板上。
董佳慧掐了拇指大的一塊嘗了嘗，味道香甜，鬆軟不粘牙。
“英寶，你嘗嘗看，很好吃哦。”
董佳慧切了一小塊給英寶，送到她嘴邊前吹了吹，等她嚼完了笑著問，“英寶，發糕好吃嗎？”
英寶邊吃邊點頭，小孩子本來就喜歡吃甜甜的東西，發糕里加了紅糖，紅糖的甜味和玉米面的香味完美的融合，軟軟綿綿，孩子自然喜歡吃。
“那你還想吃嗎？”
英寶一個勁兒的點頭。
“小機靈鬼。”
董佳慧捏了捏英寶的小臉蛋，感嘆著小孩子的皮膚就是好，摸在手裡滑不溜秋，像嫩豆腐一樣。
等到了她這個年齡，就是保養再好也沒有小朋友那種滑嫩的皮膚觸感了。
“喏，給你一塊，你坐那兒慢慢吃，我要開始做晚飯了知道嗎？”
英寶聽話的點頭，一個人坐在小板凳上，乖乖的，像小兔子一樣一口一口啃著發糕。
做完了第一屜後董佳慧又做了一屜，因為有了之前的經驗，掌握了火候後這一屜更加成功。
做好了發糕，董佳慧開始煮粥，玉米面紅薯粥，把剩下來的菜熱了熱，另外還炒了個鹹菜，其他的沒有再弄。
農村吃飯沒那麼多講究，她做飯的同時也得考慮家裡的情況，不能一下子把家裡的存貨全部敗完，真那樣婆婆估計以後再也不敢讓她進廚房了。
把煮好的飯悶在鍋里，看時間，大家也快回來了。
把家裡的幾隻母雞趕回雞圈後，董佳慧又把曬乾的衣服被單收回屋裡，坐在床邊疊了起來。