方御廚咳嗽一聲，扯入了正題：「諸位大廚，今天比試的項目大家都知道了，是辨別食材。這對我們做廚子的來說，是很重要的基本功。當然，今天的比試要稍微加點難度，要說出食材的名稱，還要說一說食材適合做哪些菜餚的原料。我們三人會根據眾位大廚說的內容打分。分數較低的兩人將會被淘汰，其餘的八人可以參加兩天後的第二輪比試。明白了嗎？」
眾廚子一起應了。
上官遠淡淡的吩咐：「好了，接下來請一個個走上前來。」隨著他這一聲吩咐，氣氛頓時有些微妙的凝滯和緊張起來。
站在第一個的廚子先走了過去，他年齡不大，約莫二十左右，顯然有些緊張，不自覺的搓著雙手。
王大廚隨手指了指：「那邊桌子上有二十個碗，碗裡分別放著處理過的食材。你把第一碗第二碗都端過來，不能碰觸，只能看和聞，然後說一說碗裡的食材是什麼。」
那個年輕的廚子點點頭，在眾目睽睽之下端了兩個碗過來。因為離了一小段距離，誰也沒看清那碗中到底是什麼，只見那個廚子瞪眼看了半晌，又使勁的嗅了嗅，想了半天才說道：「這一碗裡是魚片，另一碗裡應該是冬瓜泥。」
三位大廚不置可否，好整以暇的等著那個廚子繼續說下去。
那個廚子一開始有些不利索，說著說著總算順暢多了：「這魚片可以用來做溜魚片水煮魚片，或是清蒸之後再加些調料。至於這個冬瓜泥，可以做羹湯，也可以做肉羹的輔料，還可以做冬瓜丸子。」
三位大廚各自低頭寫了什麼，然後方御廚微微點頭，示意下一個廚子上前。
那個廚子忙退了回來，額上早已冒了一頭的汗。寧汐又是同情又是好笑，忍不住看向那邊桌子上的碗，只可惜離的太遠，根本什麼都看不清楚。
「張大哥，待會兒就到你了，你記得多說一些。」寧汐低低的提醒道。既然是採取打分制，說的多點總不是壞事。
張展瑜一直繃著臉的稍稍柔和了一些，輕輕的點了點頭。總算她還知道關心他，這個認知讓他的心情陡然好了許多。
廚子們一一走上前去，有些廚子侃侃而談，有的廚子卻木訥不善言辭，憋了半天也說不出幾句話來。張展瑜站在第六個，不一會兒就輪到了。
張展瑜深呼吸口氣，穩穩的走上前去。依著吩咐端了兩個大碗過來，凝神看了過去。只見一個左手的碗中盛放的是菇類，切成了薄片。另一個碗中則是一些圓柱狀的東西，呈淡淡的黃色。
他略一沉吟，便有了答案，朗聲說道：「這個碗中是猴頭蘑，猴頭蘑味道極鮮，就算清炒也是道美味。用來煲湯更是上品，和母雞同煨是最常見的做法。其實，」
頓了頓，又接著說道：「至於這個碗裡，放的則是乾貝。乾貝口感極好，營養價值又高，是宴席上的珍品。可以用來做冬瓜乾貝老鴨湯，還可以做乾貝海參湯，還可以放些萵筍絲清炒。」
幾位大廚皆暗暗點頭。這個張展瑜沒有一句廢話，有條不紊的將這兩樣食材的優點一一道來。每句話都說到了點子上，足可見功底紮實
張展瑜見幾個大廚這等反應，便知道自己的表現不俗過關絕沒問題，暗暗鬆了口氣，含笑轉身走了回去。