選擇新鮮的,上好的五花。並不是什麼動物的五花肉都行。就像鹿的就不行,太瘦了!羊也是不行,也瘦。
嬌花跑了幾趟才找到一窩野豬,這窩野豬吃得挺好,五花一層瘦一層肥的,非常均勻,不會太肥也不會太瘦。
剛開始,陳瑞還擔心,他們會不會不吃野豬肉呢?畢竟獸形就是野豬。但大家對此一點意見也沒有。連那幾人不能變形的小野豬們,都非常高興地跟著酸奶看殺豬。
陳瑞還在擔心他們這么小看這麼殘忍的畫面會不會不好,但對方已經興奮的恨不得自己上手!
陳瑞看著他們把頭靠那麼近,都有點怕,嬌花沒看清把她給宰了!
野豬宰殺好,取其包裹腹腔的五花肉,其他部分放置一旁,等待之後處理。
將五花肉切成規整的小塊,然後放置佐料醃製一會兒,去除豬肉裡面的腥味兒。
醃製好之後,放入油鍋里,將多餘的脂肪煉出。
然後起鍋熱油,放入糖塊,炒糖色。鍋里的糖色冒大泡,放入炸好的五花肉,將其炒至上色。放入燉肉的調料,放水大火熬煮。
將所有調料的香味,慢慢熬至五花肉當中。
煮到最後,大火收汁,晶瑩的醬汁包裹著將五花肉。皮Q彈入軟糯,肥肉一點也不膩,嘴巴一抿,入口即化,瘦肉吸滿佐料的香味,吃完,口齒留香。
陳瑞盛出一小碟,給旁邊守著的幾個幼崽品嘗。幾人嘗了一口,吃的眼睛冒出了星星。一開始,還能公平平分,到最後就看誰嘴快了!
至於排骨的做法就跟五花肉差不多。也是取自野豬上的。將精排剔出來,嵴骨留著煮湯。
排骨切成小塊。因為陳瑞一炒就是炒一大鍋,所以事先得焯過水,免得到最後五花肉不熟。
同樣的步驟。放油熱鍋,放入糖塊兒炒糖色。糖色炒出大炮,然後把焯過水的排骨放入其中,翻炒上色。然後淋入陳瑞用一種開白花的植物,調製的酸汁。然後放入調料,翻炒均勻即可。
最後是水位下降後,大家去捉的魚。因為魚刺太多,部落也不缺食物,大家都不怎麼喜歡吃魚。很多都被曬成魚乾了,留沒有食物的時候在吃。
陳瑞說要魚,黃芽他們直接提了幾大框來。最後在大家的幫助下,把魚處理好。
不可能全部都做糖醋魚,用一小部分就行。其他魚,可以都做成炸魚,也方便儲存。
做糖醋魚,陳瑞決定做最簡單的版本。
處理好的魚,用佐料醃製,去魚腥。然後裹上黃果子麵粉,入油鍋炸。這一步是所有魚都炸。當然陳瑞一個人忙不過來,把狂和桑拉來幫忙了。
依舊是炒糖色,炒好放魚,放酸汁,放做了,然後出鍋!
