「他是延壽坊的庖丁。」雷子說道：「他是孫庖丁的徒弟。」
「把孫二喊來。」
雷子吩咐小弟去找孫二。
至此，陳寶山和曾小成是臉色難看到了極點。
「我跟你們說，吃了的錢，一個子兒不少的給我退出來，否者……」她看了眼曾小成，目光往下，刀被她扔到地上。
緊著，屋子裡有一股尿味。
「那麼大一把年紀，想當太監，宮裡不收。」
等她出食鋪的時候，天都黑了。
不僅喊來了孫二，還有延壽坊的店長和那位曾大庖丁，曾大庖丁叫曾順，孫二親收的幾個徒弟之一，嘴上特別能跑火車，學回了本領，就開始對著下面作威作福。
他在外面開了個店——福來食鋪。
東西學到手，自然要在這裡再狠狠撈上一筆。
懷遠坊和延壽坊這兩個店的情況最為嚴重，其他稍好，但多多少少都有問題。
失蹤的滿蘇正是發現了這個問題。
他在幾間店外守著，記錄客人的數量，再對比食材的消耗，很快就得到了答案，然而，他也被陳寶山認出。
滿蘇在陳寶山家找到。
人給餓得只剩一口氣。
找到滿蘇後，她開始反思。
孫二隻是個廚子，天生說話不利索，能教會幾個徒弟已經不錯了，想要更多，實在是難為人。
這事給她敲了一記警鐘。
再多的產業，疏於管理，如夢幻泡影，瞬間就能支離破碎。
回想起洗滌皂的事情來，她沒在，立馬給人撬掉，當初倒騰洗滌皂各種比例調試，也不是一件容易的事。
花心思制定出相應制度。
九間食鋪，按照營收排序，均分為三。
每間鋪子設置一名店長，重新更名為通俗易懂的「管事」，從三家鋪子的管事當中挑選出一位「大管事」，管理該區域的其他管事，按照季度排名，實施末尾淘汰制，同時，鼓勵每位管事帶徒弟，徒弟干好了，他們才能順利升管事，管事才沒有後顧之憂去競爭大管事。
大管事根據管轄區域鋪子提成。
三位大管事向董吳匯報情況，事關菜品等，由孫二決定，他需要定期巡店，查看該店的食材是否新鮮，菜品是否合格等。
另設監察員，服務態度不好的，舉報，飯菜不合格的，舉報，經查核實，管事第一個扣工錢。
柳微特意說了：「還會有其他鋪子，凡是幹得好的，一律往管事上培養發展。」
幹勁兒一下子激發出來——起碼，有了奔頭！
食鋪如此。
糕點鋪子選了個管事出來，正是那柴家娘子，瞧著是有幾分靦腆，干起活來，訓起人來，也是有管事的樣子。
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