答曰：湯底。
一鍋好的湯底可以拯救不太完美的食材，但是一旦湯底露了怯，這麼一鍋的食材都會徹底失敗。
關東煮作為日式小吃，傳統湯底是十分清淡的。但是今天池棠想要做一些改良，在傳統湯底里加一些辣味進去，增加風味。
池棠作為一個南方妹子，自小吃的比較清淡，但是在大學時遇上了一個四川妹子，此後深深迷上了川菜，口腔的燒灼感和那種神經的刺激令池棠欲罷不能，自己做菜總想放點辣進去，過過癮。
開始煮高湯，一塊差不多手掌大小的昆布，就是干海帶，放入冷水中煮開，隨著水溫升高，昆布的鮮味也能釋放。水開後就可以撈出昆布，放木魚花了，大概煮個3~4分鐘，就可以用篩網撈出，此時，湯底已經染上了我們熟知的黃色。
「你們知道，為什麼干海帶要叫昆布嗎？」
「這也只是我查資料得來的，如果你們還知道不同的故事，歡迎各位在彈幕和評論區分享你們的觀點哦！?(?>?<?)?」
「在先秦時期，人們將裙帶菜之類的藻類稱為『綸（guan 一聲）布』，後來逐漸演變成『昆布』。」
「到了魏晉南北朝，高句麗向我國進貢了一種海藻，人們一看，這不是和裙帶菜長得差不多嘛，那就也叫它『昆布』吧！」
「而這類海藻的原產地正是如今的日本，而且其日語讀音也與『昆布』十分相似，這麼一來二去，海帶也就成了昆布了。」
一邊說著，池棠向鍋中倒入了各色調味料，日式醬油，味淋還有一點點清酒。嘗了嘗鹹淡，池棠還稍微加了一些鹽。
這麼一鍋日式清湯就完成了。
當然，作為雖然嗜辣但是吃多了就想噴火的池?菜雞?棠，還要加上來自四川室友千里迢迢郵寄過來的四川辣油！
人菜癮大的池棠雖然很想多加幾勺，但是理智控制住了她的手，最終一鍋湯底只僅僅加了一勺。
紅彤彤的辣油立刻漂浮在了原本清亮的湯麵上，紅黃相映襯，煞有幾分美感。
第26章 關東煮（二）
此時，早已準備好的食材也可以下鍋「沐浴」了。
切成三角形的白嫩豆腐，特意改了花紋的蘑菇，長相十分可愛的年糕，還有關東煮的靈魂——白蘿蔔。
以及各種關東煮的串串，什麼北極翅、魚豆腐、蟹排、牛肉丸之類的，想像著等會它們入嘴的口感，口水都要流了下來。
隨著食材一點點下鍋，池棠拉進了鏡頭，滿鍋的食材在湯汁中咕嘟咕嘟，一種幸福的味道啊！
蓋上鍋蓋，讓食物在鍋中燜煮。池棠也開始慢慢述說文案。
「我對關東煮的印象，就是小學放學時路過校門口的小賣部，一架關東煮機裡面永遠有著各類串串，以及散發著的那種對小時候的我來說家中沒有的香味。」
「或許是每個人小時候，都會覺得外面的東西都是比家裡的好吃吧！」