容大律師絲毫不覺得自己的蹭吃蹭喝行為有什麼不對，只能說在吃的方面，容律師比較單純吧。
池棠吃飽喝足，開始思考這周的工作，要不就拍滷雞爪吧？或者只有雞爪太單調，多做幾種吧，素菜就準備豆乾，藕片，海帶結，土豆片；至於葷菜，弄些鴨脖，鴨掌也不錯呀！做辣鹵還是醬香呢？
窗外不知不覺又下上了淅淅瀝瀝的小雨，雨絲模糊了窗外的景色，城市的夜景也籠上了一層雨幕，讓人看不清晰。
熱辣的火鍋配上潮濕的天氣，驅散了體內的寒意，溫暖身心，也許是這個車水馬龍、燈火通明的城市最溫柔的一角。
第36章 各色滷味（二）
經過一天的準備，各類食材已經洗白白，乾乾淨淨地等待被下鍋滷煮，實現他們人生的最高價值了。
雞爪各個肥厚，可以想像到幾個小時後它們在嘴裡的滿滿的膠質感，糯糯彈彈。
除此之外，還有鴨脖、鴨鎖骨這類鴨貨，素菜更是豐富，藕片和土豆片都切得較厚，豆腐乾、海帶結，以及白白嫩嫩的煮至六七成熟的煮雞蛋。
葷菜下鍋，放入去腥三件套，蔥姜料酒，待煮熟後撇去浮沫。這下就要請出一口大鍋，以為今天要做的食材很多，所以小鍋盛不下。
葷菜下鍋，放上各種香料，最基礎的辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，還有不常用的草果、白蔻、良姜等等，滷味嘛，香料就不能省。
各種常規調味料之外，池棠還摸索出了一個小訣竅——一小碗甜麵醬和郫縣豆瓣醬，甜麵醬增甜，豆瓣醬添香。在這兩種醬的加持下，整鍋滷味都會呈現一種不同的風味。
最後倒入兩聽啤酒，加水蓋蓋燜煮一到一個半小時，視鍋中湯汁多少決定。在鍋中湯汁差不多收了六七成的樣子，就可以下素菜和雞蛋了，在雞蛋上劃幾刀可以讓雞蛋更加入味哦。
經歷了漫長的等待，香氣四溢的滷味終於好了！
池棠關火盛菜一氣呵成，雖然冷卻後滷味的味道會更好，但是池棠已經等不及了，戴上手套就直接對肥厚的雞爪下手了。
雖然剛出鍋的雞爪沒有冷卻後的Q彈，但是卻有著別樣的軟糯，骨頭上的膠質一抿就融化在了嘴中，甚至不怎麼需要去嚼，好似骨頭的透著醬香。
這次調味十分成功，雖然有些辣，但是卻讓人慾罷不能，一個吃完還想來下一個。現在池棠明白為什麼給宋姣的滷味會消耗得那麼快了。
鴨脖的口感和雞爪迥異，帶著鴨肉特有的韌勁和嚼勁，一絲絲的肉質滲透著湯汁，和很多市面上只有辣味的鴨貨不同，這次的鴨脖咸辣鮮甜，味道層次分明卻又完美融合。
池棠又把罪惡之手伸向了豆腐乾，要說素菜裡面口感和肉最像的，非豆製品莫數。豆乾自有的縫隙讓湯汁有了「可乘之機」，湯汁滲入肌理，讓每一口都是享受。
這些滷味不僅僅可以下酒，搭配白米飯，澆一勺湯汁，也是下飯利器啊。
餓了一中午的池棠滿足地吃了一碗白米飯，開始開開心心的分裝滷菜，除了宋姣的一大盒，還有送給小區爺爺奶奶的一些滷菜。