等待高湯沸騰後，肥美豐腴的五花肉下入湯鍋小火燉煮。
池棠囑咐道：「肉要燉煮整整5個小時，燉煮後能夠冷藏一晚上，就更加入味了。」
「所以，今天就用昨天提前滷好的肉了！」說完，池棠變戲法似的拿出一盤滷肉。
或者說肉皮凍更加合適，經過一晚上的冷藏，富含膠質的滷肉和肉湯已經成了QQ彈彈的肉凍。池棠小心翼翼地將滷肉放在鍋中加熱，慢慢回溫的滷肉散發出的香味更加深沉綿長。
此刻的滷肉肉皮和肥肉的部分色澤金黃閃亮，瘦肉部分則是誘人的紅褐色。它靜靜地放在案板上，就已經讓人口水分泌不止了。
池棠拿著菜刀，開始「咚咚咚」地剁肉，一陣刀光劍影后，一整塊滷肉，已經成了肉碎。
準備好這一切，池棠洗淨手，深吸一口氣，在心裡默念：不要翻車，不要翻車！
開始了白吉饃的製作。
正宗的白吉饃講究的是「鐵圈邊，菊花心」，外層是一圈白邊，毫無火色。而中間是一個周整的圓圈，呈現自然的黃褐色非常好看。皮酥里嫩，中心空虛，便於夾肉。西安人還叫它兩張皮、白吉子。
池棠在此之前查找了豐富的資料，包括但不限於百度百科，視頻資料還有各種教程。她自認為對於怎麼做出一張外酥內軟，香甜可口的白吉饃有著豐富的理論知識。
現在就是實踐難關了！
第182章 臘汁肉夾饃（二）
由於沒有網上所說的老面，所以池棠只能在麵粉中加上豬油、鹽、糖和酵母揉成一個硬硬的麵團。醒發一段時間後，麵團就更加柔軟有光澤，也更加好揉了。
但即使是這樣，池棠還是累地胳膊酸疼。
繼續醒發半個小時。半個小時後，光滑的麵團就可以直接搓成粗粗的一條，大約女生手掌心大小的面劑子被池棠雙手配合，用力一扥，揪了下來。這麼一團面，池棠一共做出了八個劑子。
立刻敷上保鮮膜防止面劑子水分蒸發，這一個個小麵團，是池棠今晚的希望啊！
照著網上的教程，將面劑子擀成一頭粗一頭細的樣子，左右手配合著捲成一個神似大大卷的圓柱體，手輕輕一壓，再上擀麵杖，一個圓餅初具雛形。
將麵餅捏成一個淺碗狀，在早已熱好的平底鍋上抵著碗底轉上幾圈，烙一烙，一個漂亮的鐵圈和菊花心就出來了。翻面再烙一烙，等出現了焦褐色的火色，池棠拿著矽膠鏟，小心翼翼地在饃上戳了又戳，生怕把饃饃的空心給壓沒了。
時間一分一秒地過去，饃逐漸鼓脹蓬鬆，散發出誘人的小麥香氣，將白吉饃放在架上晾涼一會兒。池棠迫不及待地拿切開，想要看看這個白吉饃是否成功。
其實光從外形來看，這個白吉饃成功了一半。白吉饃該有的特徵都有個八九不離十，但是其內里卻令人失望。即使池棠已經非常小心，但是卻饃饃卻沒有出現應有的中空。
池棠不死心，試了一次又一次。
無一例外失敗了！
此刻彈幕已經從「哈哈哈哈哈」變成了「糖糖加油」！
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： ||