「追隨?」魯明想不出這菜與菜名有什麼關係,他嘗了嘗魚,外焦里嫩,味道層次豐富。
再嘗口豆腐,口感適中,吸飽了魚的醬汁,裡面的餡……是甜的。
綿軟可口,帶著水果的香氣,搭配著魚香、豆腐還有甜鹹酸辣的醬汁味道,去膩提味。
「芒果?」魯明的嘴一嘗便嘗出答案。「你在紅燒魚里放芒果?」他笑起來,「味道不錯。」
張松嘗完,連連點頭。
「吃過菠蘿與魚的搭配,這芒果倒也不錯。但紅燒魚與『追隨』有什麼關係?」
方靖答道:「赴湯蹈火,各種滋味,可心裡藏著甜。」
所以芒果要藏在豆腐里,壓在魚腹下。
幾個評委都笑起來。
「是愛情嗎?」
方靖有些不好意思:「其他的追隨也是一樣的。」
方靖晉級了。擠身16強。
第二輪,16進12。這一輪4人一組,每組淘汰1人,共淘汰4人。
第三輪,12進8。這一輪3人一組,每組淘汰1人,共淘汰4人。
第四輪,8進4。第五輪,4進2。
第六輪,就是剩下的最後兩人進行決賽了。
方靖在第二輪里做了道涼菜。這一輪同樣沒有統一限定食材,但要求做素菜,限時30分鐘。
方靖選擇了竹筍做主材。配菜是皮蛋、茄子、辣椒。茄子煮熟搗成泥,拌皮蛋、辣椒丁、薑汁、蒜蓉、鹽、糖、醋、魚露等等。細春筍洗淨留些許筍皮下鹽水煮,去澀去味,冰鎮待用。
擺盤時,竹葉鋪底造型,皮蛋茄泥醬放在了竹葉折成的小碗裡,一旁晶瑩的冰塊上面擺著鮮嫩的細筍,剝開外衣,將嫩筍沾著皮蛋茄泥醬吃,還可以單吃筍條,清甜可口,又可單吃皮蛋拌茄泥,香辣美味。
一道菜三種吃法。
方靖給這菜取名「長大」。青澀的小筍長成有寬大葉片的竹子,鋪底材料與菜品主材的呼應。皮蛋喻指小時的頑皮可愛,柔軟的茄子喻指長大後學會放軟身段配合環境。
方靖這道菜過關了,殺進了12強。
評委們討論的時候提到方靖這部分時,說不知道這次她的創意命名會不會還跟初賽一樣能夠連成一串,有點連載的意思。很期待方靖接下來的表現。 方靖走出賽場後直奔孟文飛方向,將他緊緊抱住。「請叫我十二分之一廚神。」
孟文飛哈哈大笑。
方靖眉飛色舞向孟文飛講述自己過關的兇險,這複賽里全是高手啊,每道菜看著都很棒。她還把評委的話跟孟文飛說了。
