程夏輕呵一聲。
讓他招惹她，這下知道怕了吧！
接下來，進入挑選食材的環節……
程夏呆的地方，二世祖壓根兒不敢上前一步。
他離得遠遠的，恨不得下一秒從口袋裡掏出一小瓶消毒水，給她消消毒。
沒人湊上來找不痛快，程夏樂得自在，很快用推車選好了主要食材。
她選了新鮮鴨子、河蝦，河蟹、雞蛋……
先給鴨子清洗浸泡，用蔥姜、醬油、食鹽、味精、黃酒等調成醬料汁兒，給鴨子塗抹，進行醃製。
儘管失去味覺，嘗不出醬汁的鹹淡味兒，不過沒關係，得益於她平時在食堂燒大鍋菜的歷練，多少份量的菜品，用多少調味料，基本八.九不離十。
碼味二十分後，上鍋隔水蒸熟。
蜀地的芙蓉鴨方，可以用到當地的樟茶鴨，頗具特色風味。
因為淘汰賽共計兩小時，一時半會兒，程夏時間不夠製作樟茶鴨，用魯菜里的芙蓉鴨方的製作方法。
蒸製整鴨的過程中，程夏開始製作蝦糝。
以肥豬肉蓉和蝦蓉混合攪拌，用料理機打成肉蝦糊糊，少量多次加入蔥姜胡椒水，起到去腥增香的作用。
肥豬肉富含大量脂肪，使得蝦肉鮮美之餘，平添幾分柔嫩。
看時間，給鴨子蒸透了。
取出整鴨，給它脫骨，給鴨腹腔去骨，僅取用整片的鴨肉鴨皮，劃出花刀，方便蝦糝入味兒。
程夏磕破雞蛋，分出蛋清，取出五分之一的蛋清，加澱粉，塗抹到鴨肉上，給鴨肉和蝦糝增加黏性。
一層鴨皮鴨肉，平鋪一層肥肉和蝦肉混合的蝦糝，上鍋蒸熟，定型。
剩下五分之四的蛋清，給蛋清打發成膨脹的蛋白，以立筷子不倒，為最佳狀態。
蛋白加食鹽和蛋清，簡單調個味。
往蒸熟的蝦糝上，繼續平鋪一層打發蛋白，這是芙蓉鴨方皎皎如雪，清雅脫俗的關鍵之處。
塗抹後，繼續上鍋蒸製，給蛋白定型後，出鍋。
大鴨塊放到漏勺，鍋中熱油，給鴨塊油炸。
油炸的過程中，熱油不能沾染到蛋白，有損顏色。
炸酥的鴨塊，呈不規則形狀，去掉不規則部分，切成大小相等的長條狀。
小心翼翼將鴨方送入盤中，進行擺盤。
堆雪似的蛋白，可以用螃蟹拆出的蟹油，矗立一小撮橘紅色蟹膏，以綠葉作裝飾。
剛忙完，便聽見主持人開始倒計時。