“我开了一家大排档啊，宵夜生意真好！”萧懿人半倚靠在柜台上，随时准备为客人服务。哦，“宵夜”这个词可不兴说。
宵夜，又称消夜。据说，最早时它并不是指晚饭后加的餐，而就是晚饭，不过要限定提供地点——妓院。
比如在平康坊，有客人想和某位娘子一夜风流，必须准备一道仪式——在女子房间摆桌酒席。席间呢吟诗作对抑或浅斟低唱，快乐地消遣夜间时光。
就不知哪位仁兄这么有才，把这顿饭称为“消夜”，雅称“宵夜”。
既然晚上如此热闹，怎么能少了大排档畅销的炒粉呢？萧懿下定决心，必须整上，对于一人食来说，打包和堂食都是很好的选择。
第二天她就找来方大：“阿方，去买一麻袋陈米来。”
“陈米？”方大挠挠头，“女郎，陈米虽便宜，但不好吃的。”
“不是用来蒸米饭，有别的用处。让本坊粮米店送上门就行。”萧懿笑哈哈地回他。
“唉，好，我这就去。”
见阿方走远了，萧懿又去厨房找蒸盘，“程娘子，前一阵子蒸金银冷淘的铁盘去哪儿了？儿欲找来清洗一番。”
“我找找，女郎是想吃冷淘了？”程娘子从角落箱子里翻出蒸盘，也没等萧懿回话，径直拿去水缸处冲洗了。“等洗好，放院子里晾干。”
“不是冷淘，但做法类似。”
“又有新吃食了？太好了。”阿田一旁听着兴奋起来。
“死心吧，今天是吃不到的。”萧懿敲敲阿田脑袋，让她别过度兴奋。
“唉！这吃食这么麻烦啊。”
萧懿不否认，虽然步骤和凉皮类似，但是从米变成河粉的过程，的确消磨人。
她上大学那时候，各地小吃街吸纳着往来游客的人气。炒粉不算其中最炙手可热的明星，顶多算二流热度？
据盘点，前面几名的大佬业务开拓很成功，全国各地都有拥趸，比如说臭豆腐、烤面筋、烤鱿鱼、铁板豆腐、狼牙土豆、烤冷面。反正不是“豆”就是“烤”。
这些小吃，萧懿能在大唐复制吗？那必然是不能啊！自打她来到长安，就没见过鱿鱼，更别提还要过几百年才能从南美传入中国的土豆。
臭豆腐是好吃，可是它臭呀。她想象一下食肆臭气熏天，邻里街坊捏着鼻子上门投诉的场景。
“不行不行，臭豆腐不能做。”萧懿打了个冷颤，甩头将脑子里的画面忘却。
因此，河粉变成了最保险的选择。河粉在南边省份是非常大众化的食品，但是各地叫法不一。安徽和浙南地区称为“米面”，潮汕地区称为“粿条”。