如此一想，她精神了。拿起那爿肉，“歘欻欻”利落地切成两厘米厚的肉片。冷水下锅，锅中倒入花椒、黄酒、生姜，水开后撇掉浮沫，继续煮半个时辰立即捞出。
完工，总算能出厨房呼吸新鲜空气了！萧懿逃难一样地去了院子。
“还是小孩性情哩。”孙媪都笑得够呛。
算算时间，程娘子掀开卤牛头的锅盖。扑鼻的香味把人能震晕了去，她用筷子轻轻一戳牛肉：
“卤牛头也好了。”
吴三拿来烤大铁盘子，将牛头肉盛出。皮肉已经非常烂乎的，被端着走几步路就微微颤动。他用匕首趁热划开脸颊肉，片下大块肉。
“斯哈，太烫了！”吴三根本无法坚持触碰牛头肉三秒。
“忍忍，热的才好吃。”程娘子白了吴三一眼，果然是亲夫妻。她又朝后院门口轻轻唤了声：“女郎，卤肉好了，可以吃哩。”
“来了。”萧懿几个跨步又回到厨房，吃饭不积极，思想有问题。卤牛头肉干吃容易腻，最好配上调料，她简单调了一大碗蒜醋酱汁放到桌上。
这顿肉不早不晚的，正在午食和暮食中间。萧懿发现自家食肆的“下午茶”越来越硬了。
牛头肉被卤料染成酱色，皮脂抖动，满满的胶原蛋白，一看便知完全熟透。满满的一大盘，肉香四溢，惹人垂涎。谁能忍得住？
“随意吃点，晚上还有顿炙牛肉呢。”萧懿善意提醒，真怕有人猛干吃顶住了。
“唔唔唔。”众人以埋头苦吃来回答。
萧懿“......”就当我没说。
吃卤牛头皮时要小心，卤到香酥软烂的皮——会黏嘴！牛脸肉香嫩无比，而且还保留着恰到好处的嚼头。牛舌头是又肥又厚，在嘴里慢慢咀嚼，都不舍得吞下肚子里去。
“有句话叫做，吃牛头，遇事不发愁。”吴三乐呵地和大家分享。
“那我要多吃点。”阿田把卤牛肉浸在蒜醋酱汁里。
“你吃得还不够多吗？”孙媪没好气地说，“小心晚上的炙牛肉吃不下。”