江小河作為柳口村的村民自然也不會忘記燒豬肉，有些人家嫌豬蹄髒就沒和豬肉一起燒，光是一鍋的肉，畢竟是過年，豬蹄豬下水都很便宜，大家平時便宜買來吃也就算了，過年一定要點好的，所以很多人家一鍋肉裡頭還是肥肉居多。
不過江小河卻不這麼做，她前世的時候就可喜歡吃豬蹄，也專門跟著外公學過怎麼燒，而且這豬蹄要是做得好了味道比豬肉還要香，所以她第一道菜就先做這個。
「這豬蹄可髒了。」
豬蹄豬肉都是禿子那邊買的，說是當天早上現宰的豬，不過這蹄子的確是髒，黑乎乎的上頭沾滿了血和泥。
旁邊幫忙洗菜的周小琴回頭看了一眼江小河手裡拿著的一塊豬蹄，也是忍不住有些嫌棄地道。
「髒是髒，但是處理過就好了，等會兒燒熟了你可別搶著吃。」江小河笑了笑，往鍋里加了冷水，然後直接將豬蹄扔了進去。
「誒！小河姐，這豬蹄還沒洗呢，怎麼就直接燒了？！」在刮魚鱗的阿梅也是有些吃驚地起身喊道。
「我知道，我正在處理呢，這上頭髒東西干刷不好刷，要燒過才好處理，再說了，煮一煮也殺菌。」江小河解釋道。
「哦，原來是這樣。」阿梅聞言鬆了一口氣，剛才還真把她嚇了一跳，以為豬蹄直接就這樣煮了。
江小河將豬蹄的皮朝下煮，又往裡頭加了一大勺白醋，大概燒了十來分鐘，再拿出來用廚房的刷子刷乾淨，刮去上頭的豬毛，用水沖洗後，拿刀沿趾端將豬蹄筋肉切開，沿骨縫切好放在旁邊的盆子裡，加冷水泡著待用。
而豬肉就乾淨多了，洗了之後下水焯過，也放在一旁待用。
「把鍋給洗一洗，我去柜子里找辣椒。」
江小河對旁邊閒著的沈堂平說了聲，然後就轉身去翻柜子了，沈堂平聞言二話不說拎起大鍋就去外頭倒水，順帶著刷了一遍，最後拿回來在灶台上放好，江小河也正好找到幾袋子材料回來了。
「大家都吃辣嗎？吃的話我就做辣的了，冬天吃更有味兒。」江小河自己很喜歡吃辣，想要做一大盆麻辣豬蹄肉，但是把辣椒拿出來後又擔心有人吃不慣這麼辣，就停下手中的動作轉頭詢問其他人的意見。
「吃的，我很喜歡吃辣。」
「我也喜歡。」
「我們那邊吃辣的比較多，都是一個城來的肯定都差不太多吧？」
「應該是，不吃辣的舉個手就好了。」
「……」
「那就不吃辣的舉手吧。」江小河跟著道。