「給我給我。趙新，」小侯哥衝過來，一把搶走水梨，邊跑邊吼：「過來削水梨，跑哪去了？趙新！」
「我來吧。」安瑀跟著小侯哥走到旁邊的料理台：「我剛看見趙新抱著一大籃菜去後面了。」
「誰叫他去後面的，這麼忙跑去後面要幹嘛，有病啊，神經病，莫名其妙……」暴躁的小侯哥氣得又罵了幾句，才開始說明水梨要如何處理：「這是要做梨汁凍的，你削完皮之後還要去梨心，然後丟進這裡準備榨汁……」小侯哥快手快腳地示範了一顆去皮去心的梨給安瑀看：「這樣會嗎？我看還是叫趙新來……」他看著安瑀迷茫的眼神，實在信不過他，又要張口大喊趙新，被回過神的安瑀阻止：「我會，我真的會，你去忙吧。」
「我是怕你弄傷手……」小侯哥不放心地走開，遇上洗完菜跑回來的趙新又是一頓罵：「死哪兒去了叫都叫不應？」
「我去後面洗菜啊，」趙新愣愣地說：「不是你說我在這裡占位置，趕我去後面洗的嗎？」趙新越說越委屈：「我還把紅蘿蔔跟馬鈴薯都削好了。」
「……」失智老人小侯哥迴光返照，想起之前趕人過去後面洗菜的事。
安瑀忍不住笑出來，大侯哥還在說風涼話：「我就看你這個神經病什麼時候想起來。」
「去去去，去幫安瑀削水梨。」沒面子的小侯哥揮手再度趕人。
整個廚房吵吵鬧鬧罵罵咧咧，可氣氛卻是相當歡樂的，這小侯哥就是個急性子，其實對員工很好，趙新雖然被莫名其妙罵了一頓，卻也不真的放心上，轉頭就跟安瑀比賽起削水梨了。不用說，專業幫廚秒殺手殘渣渣。安瑀被殺得心服口服，心裡盤算這個廚房學徒招得真划算。
五點一到，餐廳開始營業，這時安瑀才正式施展他的特殊才能。他是唯一一個不用戴夜視鏡就能進入用餐區工作的服務生。
「沒有光餐廚」一開始除了是想做一個讓客人有特殊體驗的餐廳以外，多少也是想提供一些工作機會給不易找工作的盲人，端菜的工作由於有熱湯打翻的危險顧慮，所以是由明眼人帶上夜視鏡服務客人。但餐廳里的帶位服務生卻都是以錄取盲人為優先考慮。之前離職的盲人服務生因為搬家的因素不得不離開，而餐廳一直到現在，還應徵不到適合的人。
今天訂位客人太多，怕盲人服務生Brian一個人帶不來，又沒有多餘的人力可以調過來帶位，所以找了安瑀來救場，一起負責帶位、點餐的工作。可能是因為安瑀從頭參與了整個餐廳的內部空間規劃，他對所有的動線都很清楚，不需要像其他明眼服務生必須配戴夜視鏡才能在黑暗中工作。即使在黑暗中他也與Brian一樣來去自如。
一整個晚上餐廳都非常忙碌，安瑀與Brian除了帶位點餐以外，客人開始用餐之後也必須在每張餐桌間巡查，仔細聆聽客人有沒有需要協助。這樣的忙碌正中安瑀的心意，他一點兒也不想空閒下來。他想一直忙一直忙，最好能忙到他沒時間去思考為什麼在自己這麼高朋滿座的賺錢餐廳里，他還是心裡悶得慌。