吃完晌飯，丁香同陶嬤嬤和幾個丫頭開始用牛奶發酵。沒有老酸奶，用酵母發酵，發酵時間長，明天下晌才能做好。
以後有老酸奶了，就能節省一些時間。
因為丁家需要大量牛奶，專門買了四頭奶牛放在合縣飼養。
次日酸奶做好，除了丁香，沒人愛吃這東西。
丁壯道，「孫女，你之前做的所有東西都好吃。可這酸奶吧……」
他很為難，難喝，他不喜歡。不喝吧，又怕孫女生氣。
丁香撒嬌扮痴，丁壯和張氏各勉強吃了一碗。
張氏笑道，「一碗吃完，覺得味道也沒那麼差，還成。」
丁香說了酸奶的各種好處，「我在書里看的，老人孩子多吃有益。咱家別人可以不吃，爺和我必須吃。明天我再改進一下，裡面放些香蕉丁。」
晚上丁釗和丁立春回來，又強迫他們各吃一碗。
次日，丁香讓人給陶府和董府、邱府送了幾碗過去，還專門說了酸奶的好處。
儘管很想給荀老老太爺送，還是沒有。隔著一個顧老妖婆，若不是特別信任的人直接送到老爺子手裡，丁香不敢給他送吃食。
去陶府的丫頭回來說，「老太太說，他們吃不慣，姐兒以後不要送了。」
直接說不好吃。
去董府的丫頭回來說，「董夫人說，姐兒辛苦了。」
暗示不好吃。
去邱府的丫頭回來說，「老太太喜歡，讓明天再送兩碗過去。她還說，她早年看牧民吃過，他們不叫酸奶，叫稀奶酪。」
還回贈了邱府廚房做的兩隻燒雞。
丁香樂起來，邱老太太還挺可愛。親眼看到過牧民吃，說明老太太見過外面的世界。
這個做法也無需保密，到時教邱小姑娘的乳娘做。
很快到了七月十九，丁香滿十一歲了。
之前每年的這一天，丁香早上都會鬧著吃麵條，自己給自己過生。
而今天沒有。
現在才知道，她最想過的是張氏娘給她定的生辰。
下晌，丁山一家六口都來了丁府。
丁壯一家人都非常高興，會留他們多玩兩天，回憶回憶北泉村的歲月。
丁香和丁珍手拉手去了紫軒，丁香又講了一些有關王雷的事。
次日，除了請的董家一家、邱雨涵、唐氏、丁二富兄弟、龔掌柜來了，王慶家一家、沈瑜夫婦、荀千里一家，荀壹博、孫與慕、陶婧、米紅綿都不請自來。
孫與慕還是專門與另一個御前侍衛換了班來的。
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