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幸福糕点铺 第165节(2 / 2)

“来,尝尝我做的怎么样。”

蒸饼上市也有几天了,不过一直都是萧王两人在做,见状,萧晓霜落落大方的拿了碗筷就过来。

“小童姐,”晓霜一尝之下,杏眼圆睁:“这味道绝了!”

元香细细品过,叹了口气:“我们做的,总归是差了那么点意思。”

其实也并非她们说的这样,她俩做的也不错,只是风味不同,如果硬要说和童璃做的有什么差别,可能只是在一些火候和微操方面有些许出入。

系统能给与餐食绝对的精确度,却少了一点人间烟火味道,但童璃的出现却弥补了这一点,从她手下出来的餐食,总是在精确度和烟火味上,融合的恰到好处。

说笑间,前厅隐约传来了客人的声音,童璃抬眼一看时间,已到了晚市时分,之后这一忙就忙到了月上中天。

最后一波客人,打扫完卫生,员工们纷纷和童璃告辞,萧王两人自行回了房间休息,童璃也洗漱上床睡觉。

一夜好眠。

第二天凌晨,月亮西斜,皎洁的月光透过窗棂洒进厨房,童璃已经洗漱完毕,精神抖擞地走进后厨,准备做金雅君定制的八珍糕了。

八珍糕其实大有来头。

它出自明代宫廷御医陈实功之手,详细记载于其医学著作《外科正宗》之中,以茯苓、莲子、芡实等八味药食同源的材料制作,强调“服至百日,轻身耐老,壮助元阳,培养脾胃”,是名副其实的养生佳品。

清朝时期,太医院对原方进行了微调,药性更为平和,适合年老体弱者的肠胃,八珍糕便一跃成为宫廷爱物,上至皇帝,下至妃嫔,无不喜爱。

甚至有野史趣闻,说那康熙、乾隆二帝之所以如此高寿,与常食这八珍糕不无关系。

传统的八珍糕,用的是山药、薏米、芡实、莲子、茯苓、白扁豆、党参、白术这八味,再配上粘米粉和糯米粉,用适量的糖或蜂蜜调味。

但童璃打算对配方稍作改动。

党参药性平和,适合老年人日常调理或是体虚之人缓缓图之,但金雅君的朋友和金雅君年纪相仿,正当身强力壮的年纪,经得住比较凶猛的药效,相比党参,人参更是上佳之选。

童璃通过系统下单了一只十余载的人参,虽然年份不长,但因为野生人参的药效同样远超养殖人参,用来做这八珍糕,效果绝对能保证,甚至可以说是绰绰有余。

总之她交出的八珍糕,绝对没有辜负金雅君那个价钱。

童璃将系统提供的药材一一取出,整齐地码放在琉璃台上,茯苓、莲子、芡实、山药、薏米、白扁豆、白术,以及那支替代了党参的十年野生人参。

每样药材都被系统清洗且烘干,童璃按照分量,将这些材料悉数投入大型研磨机中,机器启动,发出低沉嗡鸣,不过片刻,坚硬的药材便化作了极其细腻的粉末。

但这样的药粉,还达不到做糕点的标准。

童璃将粉末又打了两次,然后拿过一个细密的筛网,将研磨好的混合药粉分批倒入,耐心十足地一遍遍过筛。

这是保证糕点口感细腻的关键,容不得半点马虎。

粉末簌簌落下,细如轻烟,带着药材特有的清香。

将药粉放入一个大盆里,童璃紧接着加入适量的糯米粉和粘米粉,这两种米粉的比例直接决定了八珍糕最终的口感,多一分则可能过于绵软不成型,少一分又可能失之干硬,难以入口。

童璃娴熟地将米粉与药粉充分混合均匀后,开始调味。

她取了少量冰糖,加入适量纯净水,置于小锅中文火加热,冰糖在水中渐渐消融,化作澄澈透亮的糖水,待糖水彻底冷却,童璃才将其缓慢且分次加入混合粉料之中,同时用手细细搓揉,感受着粉料吸水后的变化。

很快,原本松散的粉料凝结成团,达到了“松而不散,握之成团,触之即散”的完美状态。

考虑到金雅君那位朋友身处娱乐圈,而这个圈子里的人对身材管理近乎苛刻,童璃特意将糖水的用量减至了常规的三分之一。

八珍糕不同其他糕点,因为有药材在,如果一点糖度都不加,吃起来口感会非常糟糕,而眼下这甜度则刚刚好,既能尝到一丝甜意,又不至于太过增加心里负担。

接下来是醒发,有系统在,这一步照例是立刻完成,原本略显紧实的面团很快变得蓬松光滑,童璃将醒发好的面团取出,轻轻按压排气,然后,再将面团分割成大小完全一致的小剂子。

紧接着,童璃拿出来一套模具,将小剂子放入模具中,轻轻一压一磕,一块纹路清晰、边缘整齐的八珍糕生胚便脱模而出。

童璃的动作如行云流水,快而不乱,很快,几十块小巧玲珑的八珍糕生胚便整整齐齐地码放在了蒸盘上。

蒸箱已经预热好,童璃将其打开,预热的蒸汽立刻在厨房里弥漫开来,她她将蒸盘放入,设定好精准的蒸制时间,刚刚直起身,身后传来动静,厨房门被推开了。

萧晓霜和王元香两人一前一后走了进来,两人看见童璃,先是微微一怔,随即了然。

“店长好。”

“店长好。”

两人和童璃问好,童璃含笑回应,紧接着,萧晓霜抽了抽小巧的鼻尖。

“这味道...店长,你这是在做八珍糕啊?”

童璃点头:“嗯,昨天客人定制的,今天中午要交货。”

“我说呢,但这味道...”萧晓霜又仔细闻了闻:“这参味如此浓烈,店长,你这用的不是党参,是人参吧?应该还是野生人参?”

童璃莞尔一笑:“你这鼻子还真灵。”

萧晓霜闻言得意笑了,“旁的不说,我这鼻子灵光,可是当年我师傅都称赞过的,不过店长,如果换成野生人参,昨天那价格可就有点低了。”

“低一点也无妨,”童璃坦然:“只要不亏本就行,再说了,她平时也算我们店里的大主顾了,偶尔让让利也无妨。”

两人说话间,王元香已经极有眼色地倒了杯蜂蜜水递过来:“店长,先喝口水。”

“多谢。”童璃接过水杯,浅啜一口,暖意顺着喉咙滑入胃中,“不是让你们四点半后再来厨房吗?怎么这么早就下来了?”

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